粗糧在現(xiàn)代養(yǎng)生中已經(jīng)是不可缺少的食物，粗糧里含有豐富的纖維素，而新鮮粗糧營養(yǎng)物質(zhì)是含量更為豐富，醫(yī)學(xué)研究表明，纖維素有助于抵抗胃癌、減少肥胖，腸癌、乳腺癌 、潰瘍性腸炎等多種疾病。
    但是對(duì)于粗糧，我們既要常吃，又不宜吃多，過量吃粗糧對(duì)身體有害過食粗糧的壞處。以25至35歲的人群為例，過量吃粗糧的話，會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)影響到人體的生殖能力。如果吃太多粗糧，就會(huì)影響消化。過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。長期過食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”，就是纖維素吃得太多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。對(duì)于養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，如懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年，過食粗糧影響吸收造成的危害明顯。纖維素還具有干擾吸收的作用。它會(huì)降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
    正確吃粗糧的方法
    吃粗糧要及時(shí)補(bǔ)充水份，因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要有充足的水份做后盾，才能保障腸道的正常工作。多吃一倍纖維素，就要多喝一倍水。要循序漸進(jìn)吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。
搭配葷菜吃粗糧。當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30至60克為宜，不宜過多。
    通常粗雜糧吃起來口感要比細(xì)糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。所以要注意制作方法，可以把粗雜糧和細(xì)糧搭配食用，粗糧細(xì)作，或者做成地方風(fēng)味食品來吃，就可以改善粗雜糧的口感，從而既有營養(yǎng)保健，又美味可口�！净鸨�食品飲料招商網(wǎng)：趙倩】