糯米腸 (臺灣話: chu̍t-bí-tn̂g，秫米腸) 是一種富有創(chuàng)意的米類加工品，將調(diào)味後的糯米塞入洗凈後的豬大腸，既成為攜帶方便的糯米腸，也稱為米腸，是臺灣很普遍的一種小吃。
原料:
糯米1斤、大腸1斤、紅蔥頭2兩、香菇數(shù)朵、蝦米2兩、棉線少許、水適量
腌料：
醬油適量、胡椒粉少許
做法:
(1)大腸洗凈備用。
(2)將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，加水淹過材料即可。
(3)將大腸一端先綁上棉線，再把糯米連其湯汁灌入大腸中，用棉線將尾端綁緊。大腸不可灌太滿，因為蒸熟后，糯米會膨脹。
(4)將灌好的糯米腸放入蒸籠，以中小火蒸35～40分鐘即可。