今后，我國中式傳統(tǒng)肉制品加工將被列入科技項目中，用肉類科技成果的應(yīng)用轉(zhuǎn)化進(jìn)一步提升我國肉類加工業(yè)的發(fā)展。專家表示，面對當(dāng)前我國食品產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的資源環(huán)境約束增強、消費結(jié)構(gòu)升級加快、產(chǎn)能過剩等問題，科技創(chuàng)新正成為當(dāng)下食品產(chǎn)業(yè)競爭的根基和企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力。

近日，中國肉類科技30年暨中國肉類食品綜合研究中心成立30周年學(xué)術(shù)活動召開。會上，科技部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備重點專項中將中式傳統(tǒng)肉制品單獨列為一個子項目，以促進(jìn)肉制品加工工程化技術(shù)的應(yīng)用轉(zhuǎn)化。

1986年5月，中國肉類食品綜合研究中心揭牌成立，30年來，累計取得科技成果千余項。進(jìn)入新世紀(jì)以來，中國肉類食品綜合研究中心瞄準(zhǔn)中式傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化和現(xiàn)代化改造開展了大量研究。通過一系列關(guān)鍵共性技術(shù)、新型裝備和新產(chǎn)品的研發(fā)與推廣，改變了我國醬鹵肉制品、腌臘肉制品和發(fā)酵肉制品等中式傳統(tǒng)肉制品加工衛(wèi)生條件差、標(biāo)準(zhǔn)化程度低的現(xiàn)狀。同時，該中心也為我國食品安全問題做出了重大貢獻(xiàn)。1989年，以其為依托的國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心正式掛牌成立，成為批國家認(rèn)可實驗室，并于2011年成為國家首批食品復(fù)檢機構(gòu)，一直承擔(dān)國家肉類食品監(jiān)督抽檢任務(wù)、食品應(yīng)急和專項抽檢任務(wù)。

科技部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，針對上世紀(jì)90年代我國肉食品品種匱乏的情況，中心開發(fā)出100多種產(chǎn)品，極大地豐富了我國肉制品市場，保障了亞運會的肉制品供應(yīng)。此外，中心還創(chuàng)造了國內(nèi)多個，如輸出了中國根火腿腸加工技術(shù)，次仿制了世界著名發(fā)酵香腸和干腌火腿等，徹底改變了我國肉品科學(xué)技術(shù)落后的面貌。今后科技部將就肉類科技成果的應(yīng)用轉(zhuǎn)化進(jìn)一步增加投入，為肉類科技的發(fā)展提供動力。

北京二商集團(tuán)黨委書記、董事長孫杰在會上表示，二商集團(tuán)已走過了60年的發(fā)展歷程，躋身中國企業(yè)500強、中國制造業(yè)500強，位列中國食品制造加工業(yè)第四位，實現(xiàn)了傳統(tǒng)向現(xiàn)代品牌的成功轉(zhuǎn)換。

作為首都食品產(chǎn)業(yè)的排頭兵，孫杰說，食品產(chǎn)業(yè)正逐步成為拉動內(nèi)需、增加就業(yè)、保障民生和促進(jìn)經(jīng)濟增長的重要支柱產(chǎn)業(yè)。面對當(dāng)前我國食品產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的資源環(huán)境約束增強、消費結(jié)構(gòu)升級加快、產(chǎn)能過剩等問題，科技創(chuàng)新正成為當(dāng)下食品產(chǎn)業(yè)競爭的根基和企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力。

孫杰說，充分發(fā)揮科技創(chuàng)新在中心和集團(tuán)發(fā)展中的支撐作用，緊跟國際食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展潮流，圍繞傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化改造、營養(yǎng)健康食品開發(fā)等領(lǐng)域開展深入、系統(tǒng)的研究，推動我國肉類產(chǎn)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。同時，著眼中心長遠(yuǎn)發(fā)展，做好青年科技骨干引進(jìn)與培養(yǎng)，打造高層次人才隊伍。此外，強化技術(shù)對接，提高研發(fā)轉(zhuǎn)化率及對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率，以科技創(chuàng)新驅(qū)動食品產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。