作為城市廣東在飲食方面與北方有很大的不同，盡管廣東人的飲食盡管比較清淡，然而鹽油的攝入量還是超標(biāo)。前段時(shí)間（11月24日），在由健康教育中心主辦，疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品所、營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提供學(xué)術(shù)支持，安利（）日用品有限公司贊助的“安利紐崔萊營(yíng)養(yǎng)行”廣州分站活動(dòng)上，疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品所副所長(zhǎng)馬冠生、廣東省疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生研究院院長(zhǎng)馬文軍等專家提出廣東人的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)趨向西餐化，因此，飲食還應(yīng)再少些鹽少些油。
    腌魚(yú)腌肉增加鹽攝入
    據(jù)廣東省國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)顯示，2000年以來(lái)廣東省成年人和老年人的超重與肥胖率持續(xù)增長(zhǎng)。馬冠生就近年來(lái)廣東省居民的膳食行為和營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查情況作了介紹，其他調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，高血壓、糖尿病、血脂異常等在廣東居民中的患病率呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。相對(duì)于國(guó)內(nèi)其他地區(qū)，廣東省居民膳食口味相對(duì)清淡，但鹽攝入量仍然過(guò)高。同時(shí)一些地區(qū)吃腌魚(yú)、腌菜較多，這也是不利健康的飲食習(xí)慣。
    “從二十年看，廣東的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入方面，谷類呈逐年下降，蛋白質(zhì)呈逐年上升的趨勢(shì)。第二個(gè)特點(diǎn)油煙的攝入量越來(lái)越高，特別是油，現(xiàn)在每天廣東省人均水平達(dá)到37克，已經(jīng)超過(guò)了國(guó)家膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。鹽的攝入量，每人每天9.1克相對(duì)于北方地區(qū)比較低，但是還是超標(biāo)。”馬文軍也談到了馬冠生所指出的問(wèn)題。我們廣東地區(qū)人群膳食營(yíng)養(yǎng)方面的蔬菜、水果攝入量比較低，沒(méi)有達(dá)到膳食營(yíng)養(yǎng)指南的要求，尤其是一些奶類的攝入嚴(yán)重不足，特別是農(nóng)村地區(qū)攝入比較低。還有微量元素、維生素、鐵、鈣從整個(gè)人群來(lái)說(shuō)攝入不足�？傮w來(lái)說(shuō)，廣東省人均的膳食模式已經(jīng)從以植物性食物為主的膳食模式向高蛋白、高脂肪的西方膳食模式轉(zhuǎn)變了。
    青少年奶制品水果攝入仍不足
    飲食結(jié)構(gòu)改變影響的還有青少年。馬冠生介紹說(shuō)，跟的情況一樣，廣東地區(qū)中小學(xué)生的肥胖和超重情況也日趨嚴(yán)重。2010年研究發(fā)現(xiàn)，廣州市小學(xué)生超重、肥胖檢出率仍在攀升。城市男生超重檢出率為6.21%，肥胖檢出率為4.35%，農(nóng)村男生超重檢出率為4.37%，肥胖檢出率為8.35%；城市女生超重檢出率為6.23%，肥胖檢出率為13.25%，農(nóng)村女生超重檢出率為4.20%，肥胖檢出率為6.52%。
    青少年肥胖的現(xiàn)狀，和不合理的膳食是分不開(kāi)的。馬冠生說(shuō)，據(jù)廣東省第三次青少年健康危險(xiǎn)行為因素監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，青少年每天吃水果、喝奶制品的只有1/3左右，七成左右能夠每天吃早餐、每天吃蔬菜，有三成以上青少年有偏食行為，超過(guò)一成的青少年每天喝汽水。
    馬冠生建議，廣東居民需要增加蔬菜和水果的攝入量，爭(zhēng)取每天吃夠一斤蔬菜，半斤水果，并且顏色和種類要盡可能多。此外，要減少腌菜、腌魚(yú)等腌制食品，盡量多吃新鮮的食物和蔬菜。廣東居民還應(yīng)該努力吃得更清淡一些，把少油少鹽堅(jiān)持到底，同時(shí)減少動(dòng)物性食物的攝入，少喝酒、不吸煙、多運(yùn)動(dòng)。應(yīng)該格外重視廣東省中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，讓孩子們每天吃早餐、每天攝入奶制品、每天不忘蔬菜和水果。同時(shí)，要讓孩子從小養(yǎng)成不偏食的習(xí)慣，盡量避免甜飲料的攝入。