國(guó)內(nèi)烘焙食品市場(chǎng)，尤其是在中秋、春節(jié)等節(jié)日期間，市場(chǎng)需求更是旺盛，近兩年來(lái)，烘焙市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，以上海為例，單單是門(mén)店在20家以上或者年銷(xiāo)售額達(dá)5000萬(wàn)元以上規(guī)模的品牌就有四五十家，大大小小的烘焙企業(yè)更有數(shù)百家之多。
　　然而烘焙企業(yè)工廠(chǎng)的租金、門(mén)店租金、用工成本等不斷上漲，眾多沒(méi)有及時(shí)轉(zhuǎn)型的烘焙企業(yè)舉步維艱。大多數(shù)烘焙類(lèi)企業(yè)的轉(zhuǎn)型僅是采取現(xiàn)烘現(xiàn)賣(mài)，以及西點(diǎn)、飲料混合經(jīng)營(yíng)模式力求突破單一化瓶頸。而同樣的故事也在廣州、成都等地上演。
　　烘焙食品行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)也推動(dòng)了很多大型的品牌思考行業(yè)的發(fā)展前途，雖然天倫依靠傳統(tǒng)工藝和優(yōu)質(zhì)的管控體系及合理的經(jīng)銷(xiāo)策略，一直雄踞月餅行業(yè)前列，但天倫也同樣遇到瓶頸，尋求轉(zhuǎn)型。天倫食品董事長(zhǎng)吳衍慶發(fā)現(xiàn)，隨著人們生活節(jié)奏的加快，解決龐大城市人口的工作和生活就餐難題是一個(gè)很大的商機(jī)，而速食食品市場(chǎng)的迅猛擴(kuò)張也讓他看到了更為廣闊的市場(chǎng)前景。
　　“在大家都為一年一度的月餅旺季吆喝的時(shí)候，天倫將在經(jīng)營(yíng)好原有月餅業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，將重心轉(zhuǎn)向速食食品領(lǐng)域�！眳茄軕c對(duì)《財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》表示，將此次轉(zhuǎn)型定位于方便老百姓生活的城市“中央廚房”模式的速食模式。
　　吳衍慶估算，成都速食市場(chǎng)有超過(guò)200萬(wàn)的消費(fèi)人口，若以人均每天消費(fèi)速食產(chǎn)品15元計(jì)算，每天的市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在3000萬(wàn)元左右，全年產(chǎn)值近逾百億。但整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模分散、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序，存在食品隱患，如果市民希望采購(gòu)一天所需的速食產(chǎn)品，往往徒勞無(wú)功。
　　看到商機(jī)的天倫計(jì)劃在未來(lái)的10億投資中，將有5億用于位于成都邛崍的速食食品加工基地建設(shè)，該基地占地200多畝，近日正式投產(chǎn)，年底將向市場(chǎng)提供面點(diǎn)速食類(lèi)、烘焙類(lèi)、速凍類(lèi)及火鍋菜品等四大類(lèi)產(chǎn)品系列數(shù)百個(gè)品類(lèi)；2億將用于建設(shè)超過(guò)300家的方便上班白領(lǐng)就餐及家庭生活速食終端店，此外還將在速食儲(chǔ)存、配送鏈等環(huán)節(jié)投入逾3億。