近日，浙江省寧波市對(duì)外發(fā)布“2011年寧波市食品報(bào)告”,這已經(jīng)是寧波市第三次發(fā)布食品年度報(bào)告。寧波也是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的發(fā)布地方食品年度報(bào)告的市級(jí)政府之一。
    經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的寧波是一個(gè)典型的食品輸入型城市，來(lái)自各地的食品大量涌入寧波市場(chǎng)，食品風(fēng)險(xiǎn)控制成為監(jiān)管部門(mén)棘手的問(wèn)題。這種前提下，寧波近七年做到了重大食品事故零發(fā)生。
    食品來(lái)源可追溯
    在寧波，生豬、水產(chǎn)品、蔬菜、豆類(lèi)制品、食用油、乳品、牛肉、家禽、蛋品、大米等十類(lèi)大宗食品的購(gòu)銷(xiāo)情況，均列入當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)管部門(mén)繪制的“路線(xiàn)圖”中，其來(lái)源、產(chǎn)地、供應(yīng)商、數(shù)量、運(yùn)輸方式、分銷(xiāo)模式等基本信息一目了然。
    寧波每年要供應(yīng)150萬(wàn)頭生豬，其中70%由外地供應(yīng)。但寧波人基本不擔(dān)心瘦肉精問(wèn)題，因?yàn)閹缀趺款^豬上都能找到一條追溯碼。寧波市在三年前就啟用了這套“豬肉質(zhì)量IC卡網(wǎng)絡(luò)追溯系統(tǒng)”,目前已經(jīng)應(yīng)用到了全市8家中心屠宰場(chǎng)和15家菜市場(chǎng)，全程管理生豬來(lái)源、檢疫檢測(cè)、批發(fā)銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。
    寧波市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)史小華介紹，通過(guò)繪制大宗食品購(gòu)銷(xiāo)“路線(xiàn)圖”,并配合檢驗(yàn)檢測(cè)和信息化等手段，為政府嚴(yán)控食品提供了條件。在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，寧波市能以快速度基本查清危害食品的來(lái)源、數(shù)量、流向等情況，實(shí)施控制措施。
    食品風(fēng)險(xiǎn)可評(píng)估
    食品問(wèn)題非常復(fù)雜。如何有效控制風(fēng)險(xiǎn)科學(xué)評(píng)估？寧波市從2009年開(kāi)始，全市每年食品檢驗(yàn)數(shù)量就達(dá)到每千人4個(gè)批次，這是世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)，而較發(fā)達(dá)的國(guó)家推薦的食品檢測(cè)數(shù)量是每千人6個(gè)批次。
    史小華介紹，寧波共有37家食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，從業(yè)人員400多人。這些機(jī)構(gòu)不僅檢驗(yàn)儀器先進(jìn)，而且檢測(cè)水平也比較高。
    寧波市在2009年就成為個(gè)擁有食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息共享系統(tǒng)的城市。這一系統(tǒng)涵蓋了從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通、餐飲服務(wù)、進(jìn)出口等所有食品環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)分析統(tǒng)計(jì)，可及時(shí)發(fā)布預(yù)警。
    截至目前，該系統(tǒng)已積累了11萬(wàn)多批次、100多萬(wàn)項(xiàng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息，拉起了一張食品預(yù)警網(wǎng)。
    食品信息規(guī)范公開(kāi)
    這些年，雖然寧波市沒(méi)有發(fā)生引起關(guān)注的食品事件，但一些性食品事件的傳導(dǎo)，令寧波市民感到很不放心，迫切希望了解寧波市場(chǎng)的情況。為此，當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)管部門(mén)及時(shí)進(jìn)行信息公開(kāi)，取得很好的效果。
    史小華說(shuō)，2010年在一些地方發(fā)現(xiàn)三聚氰胺乳粉，監(jiān)管部門(mén)時(shí)間對(duì)寧波市場(chǎng)供應(yīng)的幾乎所有品牌的乳粉進(jìn)行三聚氰胺檢驗(yàn)，結(jié)果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題乳粉。信息及時(shí)公布后，市民平靜許多。
    近期，食品監(jiān)管部門(mén)在風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中了解到部分消費(fèi)者食用貽貝（俗稱(chēng)淡菜）后拉肚子的情況，時(shí)間緊急啟動(dòng)應(yīng)對(duì)程序，當(dāng)晚通過(guò)媒體發(fā)布信息，并停止淡菜銷(xiāo)售，進(jìn)行抽檢分析。信息公開(kāi)后，很快了公眾的恐慌心理。
    寧波已連續(xù)三年發(fā)布年度食品報(bào)告，用數(shù)據(jù)對(duì)寧波的食品狀況進(jìn)行總體評(píng)價(jià)，并對(duì)十大類(lèi)大宗食品的檢測(cè)合格率和存在的危害因子進(jìn)行分析。從此次報(bào)告發(fā)布后收到的500余份閱讀反饋情況看，有219人認(rèn)為食品比原來(lái)想象的，占46.30%;有212人感覺(jué)差不多，占44.82%;認(rèn)為政府很負(fù)責(zé)任的有211人，比較負(fù)責(zé)任的有254人，占98.3%;297人認(rèn)為報(bào)告有必要公開(kāi)，164人認(rèn)為有必要公開(kāi)但可能會(huì)有負(fù)面效果。
    目前寧波市的食品質(zhì)量合格率基本上穩(wěn)定在90%以上。