近期夏季氣溫升高，很多餐飲行業(yè)的產(chǎn)品尤其是火鍋產(chǎn)品的衛(wèi)生質量需要進一步的提升，北京市衛(wèi)生局發(fā)出緊急通知,嚴防羅丹明B等工業(yè)染料流入餐飲服務環(huán)節(jié).全市將開展餐飲服務食品專項整治.記者注意到,以往大檢查較忽略卻問題較多的小餐館,在此次檢查范圍內.
    嚴防羅丹明B等混入
    衛(wèi)生監(jiān)督部門除了開展對乳制品、食用油、肉類等重點品種的索證索票、進貨查驗等綜合整治外,將重點查處非法添加羅丹明B等工業(yè)染料的行為,其多用于火鍋和燒烤底料.
    此次檢查將以辣椒、花椒制品和含辣椒、花椒的火鍋底料、調味料為重點品種,以辣椒、花椒制品使用量較大的火鍋店、燒烤店等為重點單位.
    在餐館發(fā)現(xiàn)含工業(yè)染料等非食用物質食品的,將立即責令停止使用、徹查問題原因.對在餐飲環(huán)節(jié)違法添加的,一律吊銷餐飲服務許可證,立即移送公安機關,嚴禁以罰代刑、有案不移.對食品原料帶入的,要查清原料來源.
    一款辣椒面被"通緝"
    此次對各餐飲機構的檢查中,一是嚴查重點品種食品是否嚴格落實索證索票、進貨查驗和臺賬記錄管理制度,是否存在違法添加羅丹明B等工業(yè)染料的行為;二是重點檢查餐飲服務單位自制火鍋底料、調味料是否落實食品添加劑公示備案制度;三是對發(fā)現(xiàn)使用"北京佳久發(fā)商貿有限公司"生產(chǎn)的辣椒面(批號20120203)的商家,應立即責令停止使用并查封扣押,調查進貨渠道,通報同級政府食品辦.
    學校食堂年底前分級
    按照市衛(wèi)生局要求,年底前全市各類學校食堂、托幼機構落實新的餐飲服務食品監(jiān)督量化分級管理,全部配備專職食品管理人員.對集體用餐配送企業(yè)將重點開展食品的分裝、配送環(huán)節(jié),送餐車輛、分餐過程等環(huán)節(jié)的專項整治,并制定監(jiān)管辦法,規(guī)范集體用餐配送企業(yè)食品監(jiān)管.
    農家樂也將實現(xiàn)量化分級管理,力爭年底前農村民俗旅游接待戶50%實現(xiàn)量化分級管理.
    小餐館首次納入監(jiān)管
    以往大檢查較忽略卻問題較多的小餐館,也在此次檢查范圍內.通過此次檢查,掌握小餐飲底數(shù),將小餐飲全部納入監(jiān)管服務.
    此外,本市還將加大對打工子弟學校食堂、"小飯桌"和工地食堂的行業(yè)監(jiān)管,督促其落實餐飲服務食品操作規(guī)范,嚴禁采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品和超過保質期的食品;排查食品隱患,嚴格落實食品主體責任.