美國大豆研究領(lǐng)域的教授更稱，“咖啡”是改善美國人膳食結(jié)構(gòu)的“秘密武器”�！翱Х取边@個詞也許您聽起來還有點陌生，但是在美國卻幾乎已經(jīng)達到了家喻戶曉的程度�！　�
    美國伊利諾斯大學國家大豆研究實驗室教授卡爾·魏因加特納，參加了8月11日在北京舉行的第8屆世界大豆研究大會。該大會5年舉行1次，這是次來到大豆的原產(chǎn)國舉辦。據(jù)卡爾教授介紹，1995年美國相關(guān)研究機構(gòu)發(fā)表健康聲明，告訴公眾每天要食用25克大豆，就有可能減少心臟病的發(fā)病率。從那開始，美國公眾對于大豆的關(guān)注度與日俱增。近些年，美國的相關(guān)機構(gòu)開始推薦起“豆咖”，也被美國民眾親切地稱為“咖啡”，就是將大豆和咖啡結(jié)合起來，在磨咖啡的時候添加一些大豆，用大豆中所含的天然成分改善美國人的膳食結(jié)構(gòu)，降低美國人患腫瘤的風險。
　　喝“咖啡”既不需要美國人改變飲用咖啡的習慣，同時又增加了健康籌碼。卡爾教授說，美國人本身就很容易接受新鮮的口味，再加上大豆的健康功效，因此這種喝法已經(jīng)在美國成為時尚。而且，在美國的很多咖啡館，你點咖啡的時候，服務(wù)生已經(jīng)開始主動向你詢問，是加牛奶還是加豆?jié){，甚至直接將咖啡中注入的牛奶換成了豆?jié){，以增加它的健康功效。
　　此外，美國政府更是通過教育手段向民眾普及大豆的營養(yǎng)知識，不僅通過電視、廣播，還在很多中小學的營養(yǎng)課上著重講授大豆的功效。美國政府希望通過這種手段將大豆融入到美國人的生活中去，用大豆的優(yōu)質(zhì)植物蛋白取代肉中的動物蛋白，改變美國人以肉食為主的膳食結(jié)構(gòu)，現(xiàn)在，很多美國的家庭主婦常做以及餐廳常見到的豆制食品除了豆?jié){、豆咖，就是 “素肉”， 一種用豆腐和肉做成魚、蝦等形狀的半素食的食品，也很受到美國人的歡迎。