常見的調(diào)料有油、料酒、姜、鹽。
韭菜雞蛋餡屬于素餡，要求口感清淡，味鮮多汁，一般放料酒有助于去雞蛋的腥味，同時增加餡料的香味，而放姜也是去腥的，鹽則是調(diào)咸味，油可以讓餡料更容易分散均勻，還能提升餡料口感，吃出多汁的美味。
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