王集香腸是睢寧具有地域特色的漢族傳統(tǒng)名菜，譽(yù)滿蘇、魯、豫、皖周邊地區(qū)。產(chǎn)品用新鮮精瘦豬肉，用豬后腿精瘦肉，佐以多種名貴。風(fēng)味獨(dú)特，鮮香襲人，咸甜適口，令人回味無窮。

歷史上制作香腸方法很多，但唯有王集香腸傳統(tǒng)，極具地方特色。香腸以精肉、腸衣、甜油、精鹽、食糖、蔥汁、姜汁、花椒汁及秘方為主要原料，整個(gè)制作加工過程共有十道工序。王集香腸傳統(tǒng)手工制作，香中隱甜，咸淡宜口，色佳鮮美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

睢寧縣王集香腸相傳起源于清朝�？滴跄觊g，公元1666年，御膳房廚師為調(diào)整康熙帝的飲食結(jié)構(gòu)，選擇一種精瘦豬肉加多種調(diào)料裝入豬小腸蒸熟，經(jīng)晾干切片獻(xiàn)給康熙�？滴跤煤蟾械教叵悴荒�，味道純美，遂賜“香腸”之菜名并深受好評(píng)。

王集香腸在兩漢文化發(fā)源地徐州睢寧及周邊地區(qū)享有很高度。有“王集香腸，香腸”之美譽(yù)。香腸精選豬瘦肉輔以二十余種調(diào)味料，結(jié)合現(xiàn)代工藝精制而成。香味醇厚，咸淡適口。傳統(tǒng)工藝，經(jīng)調(diào)制而成口味獨(dú)特，鮮美異常，是純正的綠色食品，享有“王集香腸，香腸”美譽(yù)，獲“江蘇地方名特優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)”、徐州市“受消費(fèi)者歡迎產(chǎn)品”殊榮。王集香腸，由于獨(dú)特的工藝，被評(píng)為“徐州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，“綠色食品”的美譽(yù)。

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