元寶牌鵪鶉皮蛋已有23年的制作歷史,其配料精細(xì),加工考究,質(zhì)量上乘,風(fēng)味獨(dú)特。去殼后光澤透明,蛋白呈紫紅色或茶青色,關(guān)在蛋白上出現(xiàn)松花、茶花花紋,有的像貼在蛋白上,有的像嵌在蛋白里,美觀漂亮,蛋白、蛋黃層次分明,蛋黃凝而不固,聚而不流。橫切面上可見輪狀的天藍(lán)、淡黃、深藍(lán)、黑灰、茶青五層深淺不同的色彩,故又稱五彩松花皮蛋。其質(zhì)柔嫩、味美芳香、清涼爽口、色、香、味獨(dú)具一格。皮蛋有清火驅(qū)熱,化痰生津之功效,還是口腔炎、腸胃病、高血壓等癥的輔助劑。 皮蛋處處有出產(chǎn),風(fēng)味還數(shù)元寶好。元寶牌松花皮蛋,配料精當(dāng),加工講究,操作嚴(yán)格,風(fēng)味獨(dú)特。 對松花皮蛋的吃法,應(yīng)觀其色、品其味,適宜慢慢品嘗,不宜囫圇吞棗。 松花皮蛋是一種色香味俱全的制成品,慢慢品味簡直是一種藝術(shù)享受。先看外觀,松花皮蛋去殼后,可見蛋白晶瑩透明,富彈性,呈深藍(lán)或豆黃色澤,表面有形象各異的松花圖案,煞是好看。剖開則蛋白蛋黃層次分明。蛋黃凝而不固,切面可見同心輪狀,由內(nèi)而外呈現(xiàn)藍(lán)、豆黃、灰黑、茶青五層深淺不一的色彩。 皮蛋可一切為二或一切為四,裝盤時(shí)整齊排列,十分好看。有的廚師做工精細(xì),將皮蛋用嫩線橫切成圓片,再依次裝盤上席,光亮的色彩,生動的花紋,令你不忍下箸。 元寶牌松花皮蛋,吃起來有質(zhì)地柔嫩、清涼可口、味美香淡之感,據(jù)稱有清火驅(qū)熱、化痰生津的功效,因此,是很好的下酒菜。