南海島黑蒜發(fā)酵制成的過程中保留了原大蒜的成分基礎(chǔ)上,大蒜的抗氧化,抗酸化功效提高了數(shù)十倍,蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成每天必須的18種氨基酸,發(fā)酵減少了產(chǎn)生味道的揮發(fā)性硫磺化合物,吃后不會有生蒜特有的刺激性氣味。再加上多酚類的含量增加,產(chǎn)生生蒜中沒有的水溶性的硫磺氨基酸S-烯丙基半胱氨酸亞砜進而增強及作用,增進健康和疲勞作用,增強體力,改善動脈硬化,防止身體衰老,改善高血壓癥狀和糖尿病癥狀,作用,促進清腸及消化作用,作用及安定神經(jīng)及效果。經(jīng)常食用可改善以下癥狀:體力缺乏、精力不支、易疲勞、降血脂、、降血糖等