青藏高原海拔3500米以上,氣候惡劣,能生存下來的生物卻很少。高寒缺氧環(huán)境造就了牦牛以的抗缺氧、抗紫外線和而著稱,被譽(yù)為“牛中”。牦牛,世界上的原種牛,與企鵝、北極熊并存于世的三大原種動(dòng)物之一。牦牛以高原野生植物為食,不能人工圈養(yǎng),只能野生放養(yǎng),真正的原生態(tài)。牦牛沒有專門的奶牛,產(chǎn)奶量非常低,母牦?扇债a(chǎn)鮮奶1—2公斤,奶汁濃稠,營(yíng)養(yǎng)成分卻非常高。年產(chǎn)奶量只有普通奶牛產(chǎn)量的1/10—1/20。