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    蘋果醋營養(yǎng)豐富，含有果膠、維他命、礦物質(zhì) (磷和鉀) 及酵素。蘋果醋的酸性成份具功效，能清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及器官的毒素；果膠能幫助排泄；磷遏止致腐生長；鉀能滋潤細(xì)胞及平衡鈉含量。
    1．軟化血管，預(yù)防高血壓 　　醋飲料是個(gè)不可多得的佳品，能夠預(yù)防高血壓、高血脂等心血管疾病。日本大阪大學(xué)保健管理中心的一項(xiàng)研究報(bào)告則顯示，每天1杯蘋果醋，能降低血液中的總膽固醇含量。 　　此外，高血壓患者通常要限制攝鹽量，這對吃慣了重口味菜肴的人來說實(shí)在是難之又難。這時(shí)，以酸的醋代替咸的鹽不啻為一個(gè)的轉(zhuǎn)換方式，在滿足挑剔味覺的同時(shí)，避免了鈉鹽的攝入。
    2．有助于鈣質(zhì)吸收 提到醋與鈣的關(guān)系，首先映入人們腦海的恐怕就是骨頭在醋中慢慢軟化的情景。的確如此，在一定的酸性環(huán)境下，骨頭中的鈣離子容易游離出來，這無疑會增加鈣的溶解度，有助于鈣質(zhì)的吸收。從這個(gè)意義上說，在日常飲食中適當(dāng)加點(diǎn)醋，對于補(bǔ)鈣是頗有好處的。比如，在制作蛤類等海鮮時(shí)加點(diǎn)醋，可使貝殼中的礦物質(zhì)更容易溶解在湯汁中，利于增加我們對鈣的攝取量。此外，在做魚時(shí)加點(diǎn)醋，同樣會有助于我們吸收魚體內(nèi)的鈣質(zhì)。
    3、蘋果醋可以醒酒保肝 很多人都知道蘋果醋可以解酒，這是為什么呢？人在酒后會醉酒或有不適感，是血液中乙醇含量急劇上漲的原因。健康的人的肝臟每小時(shí)能氧化180ml酒精，如肝臟處理不掉過多的酒精，即不能完全氧化的話，就可生成乙醛，而這乙醛會引起，嘔吐等惡醉的現(xiàn)象，醋可促進(jìn)乙醛很快氧化，而有解酒及減輕惡醉的功效。有實(shí)驗(yàn)表明：蘋果醋與乙醇同時(shí)攝取時(shí)，血液中乙醇的濃度低，蘋果醋可以迅速解酒的原因即在于此。
    4、酸性口感的堿性飲料蘋果醋是一個(gè)口感呈酸性，在體內(nèi)代謝后呈堿性的飲料，有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各種營養(yǎng)素的保存和促進(jìn)鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果、西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機(jī)酸在體內(nèi)分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈堿性。蘋果醋富含鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，所以是酸性口感的堿性飲料，其保健功能由此而來。
    5、新一代功能健康型飲料 我們平時(shí)飲用的碳酸飲料，主要成分為檸檬酸，要求的水為軟水，易引發(fā)心血管，高血壓等現(xiàn)代文明病，而飲用硬水則可以大大降低現(xiàn)代病的發(fā)病率，且碳酸飲料飲用過多對人體的骨骼發(fā)育不好，所以長期飲用不利于人體健康。 蘋果醋飲料不僅能達(dá)到一般飲料的口感好、解渴的作用，更注重對人體的營養(yǎng)作用。鈉、鉀離子比例失調(diào)是引起高血壓的重要原因，日常飲食中鈉的攝入量是14克/日，而鉀的攝入量較低，蘋果醋酸飲料則含有較多的能抑制高血壓的鉀離子和鈣離子，多攝入鉀對血壓的穩(wěn)定大有好處。