說到比利時,人們總是會想到巧克力。把比利時稱為“巧克力王國”一點也不為過。無論是巧克力的品種,產(chǎn)量,人均消耗量或推陳出新都居世界前列。從1671 年時比利時的Praline 果仁糖的誕生為巧克力的制作揭開了新的篇章開始, 巧克力在比利時已經(jīng)存在了300 多個年頭了。比利時巧克力以其百年傳承的香滑細膩滋味俘虜了眾人的心,直到今天,這個甜蜜的國度仍然用手中花樣翻新的糖果甜品誘惑了大批觀光客的到來,幾乎每個到比利時來的游客都要購買比利時巧克力作為禮物或者自己品嘗。比利時巧克力在的制作在材料選擇上非常嚴格復(fù)雜。除了主要原料可可粉、可可油全都選用的上等原料外,糖、牛奶油質(zhì)、蛋白、乳化劑及不同口味的各類配料,如榛果、杏仁、櫻桃等也都要經(jīng)過嚴格篩選。當(dāng)精挑細選的可可豆被清洗、烘干,碾碎、精揀之后會被再次烘烤和研磨。另外,外其它配料如:糖、可可油、奶粉的分量比例也要按照高度的配方加入;旌虾蟮脑牧蠈⒃谲堓佒斜荒ニ,直到混合物中的每一顆分子都小于20千分尺為止。不僅如此, 為了更加科學(xué)地判斷制成的巧克力是否符合預(yù)期的要求,資深人士還將對產(chǎn)品進行品評。品評的重要標準包括口感、堅硬程度、融化性、柔滑度、還有味道。為了避免品嘗過程中注入過多專家的主觀意識,品嘗工作一般都由數(shù)人承擔(dān)。盡管如此,許多大型巧克力廠仍采用精細儀器來對巧克力的等級進行鑒定。與其他國家的巧克力相比,比利時的巧克力有兩大優(yōu)勢:首先是工藝獨特。比利時有大大小小350多家巧克力生產(chǎn)商,其中許多是百年老店,每家都有“獨門絕技”。另外一個優(yōu)勢就是品種多樣,不論是眾多的巧克力作坊還是現(xiàn)代化的大型巧克力公司,每家都有主打產(chǎn)品,使具有3000多種口味的比利時巧克力能夠獨步天下。比利時巧克力代表了愛的欲望、大眾的迷戀,是食物中的。其特點是口味細膩、柔滑,這是大批量生產(chǎn)達不到的。特別的外形和悅?cè)说拿栏校瑏碜詡鹘y(tǒng)的比利時模具。口味上除了傳統(tǒng)的提子味、果仁味等等幾種變化外,比利時巧克力口味變化之多,令人覺得有無數(shù)種可能,比如水果味、白巧克力味、塊菌形等等。如果找不到自己喜歡的巧克力口味,可以說,你并不真的愛巧克力……