學(xué)校食堂的食品安全，才能孩子的飲食安全，政府嚴(yán)格實(shí)施，堅(jiān)決落實(shí)季度檢查制度。濟(jì)南市食品藥品監(jiān)管局與市教育局以不發(fā)通知、不打招呼、隨機(jī)抽查、直奔現(xiàn)場(chǎng)的形式，聯(lián)合在全市范圍內(nèi)開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全季度督導(dǎo)檢查工作，并將檢查結(jié)果在媒體進(jìn)行公示。

督查工作以是否落實(shí)三方責(zé)任為重點(diǎn)：一是監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任，各縣（市）區(qū)監(jiān)管部門是否落實(shí)季度檢查制度，季度檢查是否徹底到位，提出的問(wèn)題是否有針對(duì)性以及是否對(duì)學(xué)校的整改落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤檢查；二是校長(zhǎng)首負(fù)責(zé)任，是否實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，是否成立學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)，校長(zhǎng)是否每學(xué)期至少1次對(duì)食品安全工作進(jìn)行專題研究和檢查；三是食堂經(jīng)營(yíng)方主體責(zé)任，食堂經(jīng)營(yíng)方是否落實(shí)食品安全相關(guān)制度并按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求進(jìn)行加工制作；為鼓勵(lì)學(xué)校設(shè)立檢驗(yàn)室、采用HACCP等先進(jìn)食品安全管理體系，設(shè)有10分的加分項(xiàng)。

從、二季度的督查情況看，各縣（市）區(qū)監(jiān)管部門基本能夠落實(shí)季度檢查制度，季度檢查記錄較為齊全，檢查中能夠有針對(duì)性地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提出整改意見(jiàn)。各學(xué)校較為重視食品安全工作，能夠落實(shí)校長(zhǎng)首負(fù)責(zé)任制，大部分學(xué)校建立了以校長(zhǎng)為學(xué)校食品安全責(zé)任人，分管校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全具體責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)。

食堂經(jīng)營(yíng)方大多制定了較為健全的食品安全管理制度并基本落實(shí)。呈現(xiàn)兩個(gè)特點(diǎn)：

一是幼兒園食堂好于中小學(xué)校食堂，中小學(xué)校食堂好于高校食堂；

二是學(xué)校自辦食堂好于對(duì)外轉(zhuǎn)包食堂。督查也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題：如個(gè)別監(jiān)管部門為應(yīng)付督查突擊檢查、量化分級(jí)管理不規(guī)范等；一些學(xué)校存在以包代管心理，校方間接弱化本身的食品安全管理責(zé)任，不舍得投入必要的財(cái)力改造提升，有的甚至將食堂作為謀利手段，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)劇增；一些食堂經(jīng)營(yíng)方在實(shí)際操作中并不能將各項(xiàng)制度落實(shí)到位，不能嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求加工制作食品。

下一步，市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)將進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管力度，完善督查方式、方法和評(píng)價(jià)內(nèi)容，建立我市學(xué)校食堂食品安全督查制度。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題明確提出整改意見(jiàn)和整改時(shí)限，拒不整改的將依法立案、從嚴(yán)查處。