能量飲料近年來發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，成為很多消費(fèi)者心目中的飲料，提神解渴、健身運(yùn)動(dòng)，當(dāng)仁不讓。而在大多數(shù)能量產(chǎn)品中，咖啡因起到了很關(guān)鍵的作用，如何優(yōu)化產(chǎn)品性能，根據(jù)不同的消費(fèi)場景及需求，進(jìn)行定制化的產(chǎn)品開發(fā)呢？

例如，可以是一款晨間提神產(chǎn)品，像一杯咖啡一樣持續(xù)起作用；可以針對運(yùn)動(dòng)健身人群，在鍛煉前一小時(shí)食用，可以為其提供更多的能量，消除身體在鍛煉后的疲憊；在熬夜學(xué)習(xí)或加班時(shí)，人們也可以享受這種具有口感絲滑，具有長期、平穩(wěn)的能量輸出的產(chǎn)品…

日前，PLTHealthSolutions公司推出了一種新型咖啡因緩釋成分ZümXR，能在液體中保持穩(wěn)定，延緩釋放咖啡因成分，適用于2至4盎司的能量飲料。

這種名為ZümXR靶向咖啡因緩釋成分與市場上其他緩釋成分不同，它依靠技術(shù)和特殊的非pH依賴性脂質(zhì)基涂層開發(fā)，確保應(yīng)用時(shí)能夠以可預(yù)測和可控制的方式釋放咖啡因，成功實(shí)現(xiàn)能量飲料中關(guān)鍵功能成分的可控釋放。

基于這種新型緩釋材料，食品生產(chǎn)商可以設(shè)計(jì)符合生活方式要求的能量釋放產(chǎn)品，依據(jù)不同的場景和需求，真正實(shí)現(xiàn)能量型產(chǎn)品的定制化。例如，可以是一款晨間提神產(chǎn)品，像一杯咖啡一樣持續(xù)起作用；可以針對運(yùn)動(dòng)健身人群，在鍛煉前一小時(shí)食用，可以為其提供更多的能量，消除身體在鍛煉后的疲憊；在熬夜學(xué)習(xí)或加班時(shí)，人們也可以享受這種具有口感絲滑，具有長期、平穩(wěn)的能量輸出的產(chǎn)品。

據(jù)該公司產(chǎn)品開發(fā)部副總裁SidHulse介紹，大多數(shù)生產(chǎn)緩釋咖啡因特征脂質(zhì)和蠟質(zhì)的方法初都以掩蓋風(fēng)味為主，后來轉(zhuǎn)向可控體系的開發(fā)；并且早期大多數(shù)的緩釋方案是以“片劑”作為終形式而不是成分基質(zhì)，因此這些緩釋方案無法應(yīng)用于粉劑和飲料中。

經(jīng)過測試表明，在市場上所看到的一般緩釋材料都存在一定的問題，或者釋放咖啡因過多過快，或者釋放嚴(yán)重不足，而這樣的結(jié)果就是終的應(yīng)用效果不佳。

Foodaily了解到，ZümXR具有液體穩(wěn)定性和靶向釋放功能，應(yīng)用范圍廣泛，適用于飲料、補(bǔ)充劑，條狀包裝、粉劑、軟糖、棒狀產(chǎn)品和凝膠產(chǎn)品等。此外，ZümXR系列中還包括可以在干燥系統(tǒng)中促進(jìn)或延緩咖啡因釋放的產(chǎn)品。

PLTHealthSolutions公司認(rèn)為，ZümXR系列代表傳統(tǒng)咖啡因涂層技術(shù)向前邁出了重要一步�？Х纫蛲ㄟ^酶法進(jìn)行釋放，微粒不會(huì)漂浮在上層，而是穩(wěn)定地分散在液體體系中，從而使得緩釋材料在液體物質(zhì)中具有明顯的視覺效果

據(jù)Foodaily了解，這類緩釋產(chǎn)品旨在提供長期能量供應(yīng)，而不會(huì)像許多咖啡因產(chǎn)品那樣產(chǎn)生不愉快的體驗(yàn)。并且，ZümXR的設(shè)計(jì)目標(biāo)是在一小時(shí)內(nèi)釋放的咖啡因不超過總量的55％，六小時(shí)內(nèi)釋放量不超過總量的80％，由ZümXR的釋放曲線和溶解曲線也可以看出，其釋放速度和溶解速度都顯著慢于對照組。

此外ZümXR技術(shù)十分成熟，不同批次緩釋材料之間溶出曲線的再現(xiàn)性和重復(fù)性也都十分優(yōu)異。