網(wǎng)傳“所有水果月餅全是冬瓜做的”。水果月餅到底有沒有水果？為什么冬瓜成為了水果月餅的“替身”？月餅餡料中果肉含量超過25%才能叫水果月餅，低于此標(biāo)準(zhǔn)則為水果味月餅，而市面上的水果味月餅，確實(shí)都是“冬蓉+食用香精”制成，此外有的蓮蓉月餅也可能是“豆蓉”。

老婆餅里沒老婆，魚香肉絲里沒有魚，這些大家都知道，乃是傳統(tǒng)食品名稱，有歷史因素，也就接受了。可是“水果味月餅”里也沒有水果，乃是冬瓜和食用香精做的餡料，則就有些太尷尬了，這還能叫水果味嗎？很多人并未注意到這一點(diǎn)，都是被包裝上的月餅名稱蒙騙過去了，誤以為里面包的就是水果，誰知道是用冬瓜代替的。可見，這是典型的掛羊頭賣狗肉，打著各種水果名義，誤導(dǎo)消費(fèi)者購買。

按照《食品餡料》標(biāo)準(zhǔn)，月餅餡料配方中果肉含量要占到25%以上，方能稱水果月餅，低于這個(gè)含量的則是水果味月餅。可見，即便是水果味月餅，也是指水果或果干含量低于25%，至少得有一定成分的水果在內(nèi)吧。而冬瓜和食用香精不屬于水果，用這兩種原料做成的月餅餡料，不應(yīng)稱為“水果味月餅”，應(yīng)直接稱為“冬瓜香精月餅”。這樣如實(shí)標(biāo)注名稱的話，恐怕就不會(huì)有多少消費(fèi)者愿意購買了，畢竟大家對(duì)香精的印象不好，很多人是避而遠(yuǎn)之的。

顯然，月餅廠家并非不懂這個(gè)道理，但其公開用“冬蓉+食用香精”做成“水果味月餅”，其實(shí)也是鉆標(biāo)準(zhǔn)的漏洞，低于25%的比例稱之為“水果味月餅”，那么從0到25都在這個(gè)比例范圍之內(nèi)，如此一點(diǎn)水果或果干都沒有，也能做成“水果味月餅”。因此，要首先修改餡料標(biāo)準(zhǔn)，明確“水果味月餅”的果肉比例，以及不能用純粹的“冬蓉+食用香精”冒充，以防部分商家渾水摸魚，拿低廉的原材料做成月餅，忽悠消費(fèi)者上當(dāng)受騙。

與水果或果干相比，冬瓜的成本非常低，又容易保存，本身就適合做餡料，而且，冬瓜干一直都是傳統(tǒng)小吃，很多傳統(tǒng)食品里，也有用冬瓜干做原料。月餅廠家將其用于月餅餡料里，說好聽點(diǎn)就是傳統(tǒng)創(chuàng)新，可實(shí)際上卻是打標(biāo)準(zhǔn)的“擦邊球”，有意混淆概念，以次充好賺取暴利�，F(xiàn)在消費(fèi)者崇尚健康食品，水果屬于健康食品，“水果味月餅”也很容易被認(rèn)為是健康類月餅，可如果用“冬蓉+食用香精”冒充，則就不能等同了，亦會(huì)被很多消費(fèi)者拋棄掉。

因此，“冬蓉+食用香精”做月餅也可以，畢竟屬于合法原料，沒多大的風(fēng)險(xiǎn)，但要弄得明明白白，滿足消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，不能冒充“水果味月餅”概念，應(yīng)如實(shí)取名和標(biāo)注。如果因水果餡料保存期較短、成本高，不容易制作，那也可以采取縮短保質(zhì)期、現(xiàn)做現(xiàn)賣、提高售價(jià)等方式，讓消費(fèi)者明白為啥即可。