豆奶和豆?jié){都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的飲品，他們都是用大豆為原材料制造出來(lái)的，不管從什么角度來(lái)說(shuō)豆奶都比豆?jié){要好哦！下面本文詳細(xì)介紹一下他們吧！
豆奶和豆?jié){的區(qū)別有哪些
往往，有很多人分不清豆奶和豆?jié){，通俗一點(diǎn)來(lái)講，如果把大豆比作石油，那么豆?jié){是原油，豆奶是航空汽油。豆奶是在豆?jié){的基礎(chǔ)上，通過(guò)復(fù)雜的提煉，才生產(chǎn)出來(lái)的，所以豆?jié){與豆奶是不同的產(chǎn)品，而豆奶也并不是許多人誤區(qū)里的豆?jié){+牛奶。
從制作方法上來(lái)說(shuō)
豆?jié){是原汁原漿，經(jīng)磨漿、過(guò)濾、煮漿后加糖即可食用，像家里的豆?jié){機(jī)及Family Mart的現(xiàn)磨豆?jié){等都屬于這類；
豆奶磨漿后還需精磨（用膠體磨），并加多種輔料、添加劑、維生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等（不允許加糖精、色素、防腐劑）；
從保質(zhì)期長(zhǎng)短來(lái)說(shuō)
豆奶屬于飲料系列，而豆?jié){屬于食品系列，這意味著，從保質(zhì)期的角度而言，前者比后者更長(zhǎng)，豆奶保質(zhì)期可達(dá)半年以上，而豆?jié){的保質(zhì)期常溫條件下一般只有24小時(shí)左右；
從人體吸收程度而言
豆?jié){的植物蛋白質(zhì)和脂肪球顆粒較大，人體只能吸收40~50%左右；
豆奶的生產(chǎn)機(jī)理是利用了大豆蛋白質(zhì)的功能特性和磷脂的強(qiáng)乳化性，因此豆奶需經(jīng)均質(zhì)乳化（用高壓均質(zhì)機(jī)）或超聲波處理使蛋白質(zhì)，油脂、磷脂及各種輔料等形式牢固的多元締合體，得到極細(xì)而均勻的固體分散物和液體乳化物，在水中形成均勻的乳狀分散體系，具有奶狀的稠度，人體能吸收95%左右；
從生產(chǎn)工藝上來(lái)說(shuō)
經(jīng)常以現(xiàn)磨豆?jié){當(dāng)早餐的人也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，熱豆?jié){還好，如果豆?jié){冷了之后會(huì)有很大的豆腥味而豆奶沒(méi)有。這是因?yàn)�，大豆在磨漿過(guò)程中，大豆皮層下的脂肪氧化酶，在空氣和水存在的條件下與油脂發(fā)生作用生成酮、醛、醇類等物質(zhì)產(chǎn)生豆腥味，又由于大豆的卵磷脂被氧化時(shí)產(chǎn)生內(nèi)酯類、呋喃類、醇類、醛類等，也出現(xiàn)多種不良?xì)馕叮辉诙鼓躺a(chǎn)過(guò)程中，有除腥、除臭等工序，而生產(chǎn)豆?jié){無(wú)此工序，因而會(huì)有差異；
此外，大豆中有很多抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制素，尿素酶、低聚糖、雌激素、氰類化合物等。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子有毒副作用，食用后會(huì)造成新陳代謝失常和抑制人體生產(chǎn)、發(fā)育的不良后果。在生產(chǎn)豆奶時(shí)，采用高溫高壓滅菌或瞬間超高溫滅菌的同時(shí)，可以消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的毒副作用；生產(chǎn)豆?jié){時(shí)無(wú)此工序；
從口感上而言
豆?jié){由于加工上的原因，口感相對(duì)會(huì)比較粗糙，所以許多人在喝完豆?jié){后，喉嚨里會(huì)有沙沙的顆粒物的感覺(jué)；
豆奶產(chǎn)品經(jīng)過(guò)粗磨、細(xì)磨和兩次均質(zhì)，口感會(huì)細(xì)膩，而且作為飲料，豆奶可添加各種果汁，制成各種果味豆奶，品種上也更多樣化。
喝豆?jié){好還是喝豆奶好
豆?jié){更新鮮
豆?jié){和豆奶相比一般是現(xiàn)做的，比較新鮮，而豆奶很多都是用豆奶粉沖泡的，豆?jié){是大豆經(jīng)過(guò)清洗、浸泡、磨漿等工藝制作而成的初級(jí)豆制品，口感會(huì)比較粗糙，而豆奶則是以優(yōu)選黃豆和牛奶作為原料，加工制作而成的飲品，含有一些添加物質(zhì)增加保質(zhì)期，所以豆?jié){是更新鮮的。
豆奶營(yíng)養(yǎng)更多
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，豆奶的營(yíng)養(yǎng)是更加豐富的，因?yàn)槎節(jié){的營(yíng)養(yǎng)成分主要是來(lái)自大豆，而豆奶的的營(yíng)養(yǎng)成分除了大豆還有牛奶，含有更多的維生素和礦質(zhì)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，經(jīng)過(guò)調(diào)味后，口感也更香醇，所以從這些方面來(lái)說(shuō)，豆奶的營(yíng)養(yǎng)更好一些。
飲用須知
豆?jié){營(yíng)養(yǎng)也是十分高的，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦質(zhì)元素，而且不含乳糖，乳糖不耐受的人不能喝牛奶但是可以喝豆?jié){。豆?jié){、豆奶的營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是嬰幼兒不適合飲用，嬰幼兒腸胃比較虛弱，對(duì)豆制品還不好消化，過(guò)早喝豆?jié){豆奶，可能會(huì)引起腹瀉，另外，豆?jié){和豆奶都比較不宜保存，越早飲用越好。
喝豆奶有什么好處
豆奶是由優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，制成的豆奶飲品。豆奶含有豐富的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)以及所在維生素，口感香濃醇和，滑而不膩，是一種健康的飲品。豆奶還被西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為補(bǔ)腦食品，因?yàn)榇蠖鼓讨兴拇蠖沽字梢约せ钅X細(xì)胞，提高老年人的記憶力。
豆奶含有豐富的大豆磷脂，磷脂是人體細(xì)胞構(gòu)成的基本物質(zhì)之一，是組成大腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機(jī)能狀態(tài)有關(guān)。人在服用大豆磷脂后，經(jīng)過(guò)體內(nèi)水解而生成膽堿、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強(qiáng)的生理活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，老年人經(jīng)常服用大豆磷脂對(duì)改善神經(jīng)化學(xué)功能和大腦機(jī)能，起到了促進(jìn)作用。適當(dāng)補(bǔ)充磷脂可緩解腦細(xì)胞的退化與死亡，增強(qiáng)體質(zhì)。
常喝豆奶能夠降低心臟病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)：降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。豆奶含有可溶解纖維以及大豆蛋白質(zhì)。大豆能降低對(duì)心臟有害的LDL(低密度脂蛋白)水平和甘油三酸脂，從而降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。如果你的食譜里用豆奶代替了牛奶，那么請(qǐng)選用加入了維生素A、D以及鈣的加強(qiáng)型豆奶。
喝豆?jié){有什么好處
豆?jié){是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中醫(yī)方面認(rèn)為豆?jié){性平，服用之后具有滋陰的作用，在秋冬季節(jié)服用豆?jié){具有祛寒以及保暖身體。另外，老中醫(yī)還告訴我們不同的季節(jié)飲用豆?jié){對(duì)于身體的好處都是不一樣的，例如春秋季節(jié)服用豆?jié){能夠起到很好的滋陰的作用，令體內(nèi)的陰陽(yáng)情況達(dá)到平衡;在夏季的時(shí)候服用豆?jié){則是具有防暑以及解渴的效果;冬季的時(shí)候服用豆?jié){則是具有祛寒的作用，不僅能夠調(diào)養(yǎng)腸胃，同時(shí)還能夠滋補(bǔ)身體。具體的喝豆?jié){的好處如下：
降低膽固醇
堅(jiān)持每天服用適量的豆?jié){能夠很好的排出膽固醇，降低膽固醇含量。這是因?yàn)槎節(jié){中含有大量的大豆蛋白質(zhì)以及大豆卵磷脂，這兩種物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)體內(nèi)的血液清澈，令身體中保持一個(gè)良好的代謝情況。
防治癌癥
研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、硒元素以及鉬元素，這些物質(zhì)都能夠有效的起到預(yù)癥以及癌癥的作用，特別是對(duì)于腸胃癌癥以及乳腺癌這些比較常見(jiàn)的癌癥防治效果更好。
科學(xué)家通過(guò)臨床數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，不喝豆?jié){的人群患有癌癥的可能性要比經(jīng)常飲用豆?jié){的人群高出大約五成左右的概率。
美容養(yǎng)顏
你知道嗎，經(jīng)常服用豆?jié){不僅能夠促進(jìn)身體健康，同時(shí)還具有美容養(yǎng)顏的效果。這是因?yàn)槎節(jié){中含有大量的維生素以及硒元素，這些物質(zhì)都具有很好的抗氧化效果，特別是對(duì)于大腦細(xì)胞的作用為明顯。除此之外，豆?jié){中還含有豐富的植物激素、大豆蛋白以及卵磷脂還有異黃酮，所以說(shuō)豆?jié){也是一種天然的雌激素補(bǔ)充劑，經(jīng)常服用能夠很好的調(diào)節(jié)身體中的內(nèi)分泌情況，美容皮膚以及延緩衰老。
以及糖尿病
豆?jié){中含有大量的豆固醇以及鎂元素還有鉀元素，這幾種物質(zhì)都是具有很好的抗鹽納功效。高血壓發(fā)生以及復(fù)發(fā)主要的原因就是由于體內(nèi)的鈉元素，所以說(shuō)日常只需要嚴(yán)格的控制鈉元素的數(shù)量，這就能夠很好的。
豆?jié){中含有豐富的維生素，這種物質(zhì)能夠有效的降低身體對(duì)于糖分的過(guò)分吸收，這樣就可以降低身體中的糖分含量，能很好的預(yù)防身體出現(xiàn)糖尿病的可能。
促進(jìn)腸道健康
研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常服用豆?jié){，能夠很好的促進(jìn)腸道健康，避免出現(xiàn)或者是拉肚子的情況。這是因?yàn)槎節(jié){中含有大豆配醣體，這種物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)身體中排便順暢，令腸壁變得更加的光滑。另外，大豆寡糖并不會(huì)對(duì)身體中的腸胃所吸收，而是會(huì)直接運(yùn)動(dòng)到大腸中，經(jīng)常如此胃腸道也會(huì)越來(lái)越健康。
促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝
冬天的時(shí)候服用一杯熱豆?jié){，能很好的起到祛寒暖身體的作用，這是因?yàn)槎節(jié){在進(jìn)入身體之后會(huì)產(chǎn)生高熱效應(yīng)，這樣體內(nèi)的血液循環(huán)以及代謝情況都會(huì)加快，自然就會(huì)溫暖身體了。很多人會(huì)出現(xiàn)手腳冰涼的情況，這主要就是由于體內(nèi)血液循環(huán)不良還有肌肉不足所導(dǎo)致的，這些原因都會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)體溫低以及代謝低的情況。
防治冠心病以及腦中風(fēng)
上文我們也說(shuō)了，豆?jié){中含有大量的豆固醇以及多種微量元素，這些物質(zhì)都具有很好的增強(qiáng)心機(jī)血管興奮的效果，所以經(jīng)常服用豆?jié){能夠很好的改善體內(nèi)的心肌營(yíng)養(yǎng)情況，并且促進(jìn)血液流量，降低體內(nèi)的膽固醇含量，預(yù)防出現(xiàn)血管痙攣的可能。專家建議。每天服用一杯豆?jié){，具有很好的降低冠心病復(fù)發(fā)的可能，大約具有五十的概率。
除此之外，豆?jié){中所含有的鎂元素以及鈣元素則是能夠降低體內(nèi)的腦血脂，這樣大腦血流情況就能夠得到有效的改善，預(yù)防身體出現(xiàn)腦梗塞或者是腦出血的情況。除此之外，豆?jié){中含有的卵磷脂還可以有效的將少腦細(xì)胞的死亡，這樣大腦功能自然就能夠提高，記憶力等也會(huì)越來(lái)越好。