夏日炎炎，及時為身體補充水分至關(guān)重要，大多數(shù)人都曾聽說日飲八杯水對身體的重要性。出人意料是，這個建議基本沒有任何數(shù)據(jù)支持。但現(xiàn)在，新出臺的“飲品補水指數(shù)”為高效補水的方式提供了有證據(jù)的建議。這項指數(shù)基于2015年12月英國發(fā)布的一項研究，追蹤記錄了13種常見飲品在被攝取后停留人體的時間。結(jié)果表明：牛奶等飲品的補水效果比白開水更好，補水也需要多樣化。在過去的25年中，羅納德·J·莫恩博士是拉夫堡大學(xué)的補水研究專家，同時也是這項研究的主要作者。
補水指數(shù)的設(shè)定參照了眾所周知的血糖指數(shù)，血糖指數(shù)測量的是身體對不同食物中碳水化合物的反應(yīng)（血糖指數(shù)用于幫助人們血糖-胰島素維持穩(wěn)態(tài)）。新的補水指數(shù)的指導(dǎo)原則是：某些液體在體內(nèi)留存更久，因此具備更好的補水能力。畢竟，你若是飲下一杯八盎司的水，而后立即小便排出一半，那么你真正吸收的水量只有四盎司。
英國的這項研究檢測了13種常見飲品在72位男性身體中的補水指數(shù)，這些受測者的年齡均在25歲左右，他們在測試初飲用了一公升的水作為參照標(biāo)準(zhǔn)。兩小時后受測者體內(nèi)水分含量——即未經(jīng)由尿液流失的液體量——被記錄為1.0。然后以相似的方式測試其他飲料的補水指數(shù)，再將其與水的指數(shù)作比較。高于1.0的飲料的體內(nèi)水分留存率高于水，低于1.0的飲料排出率高于水。
研究顯示有四種飲料的補水指數(shù)遠(yuǎn)高于水，它們分別是以電解質(zhì)液體為代表的口服補水溶液、脫脂牛奶、全脂牛奶和橙汁。前三種飲料的補水指數(shù)高達(dá)1.5左右，橙汁的補水指數(shù)為1.1，比水略高�？诜a水溶液是為應(yīng)對嚴(yán)重脫水（如慢性腹瀉所引發(fā)的脫水）而配制的。
“這是一項相當(dāng)聰明，也很精彩的研究，”康涅狄格大學(xué)的補水專家、即將卸任的美國運動醫(yī)學(xué)會勞倫斯阿姆斯特朗表示�！八俣ㄋ疄槔硐氲难a水液體——從生物學(xué)角度而言的確如此——然后再將其他液體與水作比較。”
通常當(dāng)你攝取水分時，腎臟會收到通過產(chǎn)生尿液來排出多余水分的指令，但是若你飲用的液體含有營養(yǎng)成分和諸如鈉和鉀這樣的電解質(zhì)，比如飲用牛奶，那么胃的排空速率就會變慢，腎臟因此收到的指令變?nèi)酢Ｗ屓舜蟾幸馔獾氖�，含適量咖啡因、酒精或含糖高的飲料與普通水的補水指數(shù)相當(dāng)。換句話來說，飲用咖啡和啤酒不易脫水，雖然這與人們的常識相左。同時，蘇打水能和普通水一樣帶來同樣的補水效果�？Х纫虼_實具備效果，但大部分咖啡飲料都達(dá)不到那么高的濃度，當(dāng)我們口渴的時候，飲用普通的茶、咖啡和可樂一樣能夠補水，除非飲用的是高濃度咖啡或是蒸餾酒那樣烈性酒。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅認(rèn)為，這個研究結(jié)果是合理的，純水飲用后會很快被胃吸收入血液，從腎臟排泄出去，水分子在人體中的停留時間較短，而飲品中含有的少量親水化合物（比如蛋白質(zhì)、糖、淀粉、植物膠質(zhì)）、電解質(zhì)能吸附很多水分子，阻止它們在胃里被快速吸收，能夠讓水分子的吸收速度變慢，同時把更多水分帶到小腸甚至大腸當(dāng)中，在體內(nèi)貯留時間也就更長，所以更補水。當(dāng)然，前提是補水飲品的滲透壓不能高于體液的滲透壓，大量的糖、鹽和蛋白質(zhì)也會令人干渴。