蘋果是生活中常見的水果之一，很多年輕的朋友都喜歡將新鮮的蘋果榨成果汁。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，吃蘋果能夠降低血膽固醇、、保持血糖穩(wěn)定、降低過旺的食欲、有利于，蘋果汁能殺滅傳染性病毒、腹瀉、預防蛀牙。
蘋果汁有混濁蘋果汁和透明蘋果汁兩種。它們的基本加工工藝相同，不同的是混濁蘋果汁采用均質(zhì)步驟，而透明蘋果汁采用澄清過濾步驟。蘋果汁會加速腸道蠕動，若腸道原本就有不正常蠕動的情形時，蘋果汁會在腸道內(nèi)產(chǎn)生氣體。若腸子受到食物刺激時，可以飲用一般蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達到減輕刺激的目的。我們可以在家里自行打蘋果汁，但應(yīng)在制成果汁后馬上飲用。
蘋果汁是一種廉價的改善身體健康的飲品，也是可容和不可溶纖維素的來源�？扇苄岳w維是一種防止膽固醇堆積的物質(zhì), 存在于動脈血管壁. 這可以減少心臟病和動脈硬化的幾率. 不溶性纖維可以嵌入腸道，隨后和水一起清潔消化道,促進食物消化.蘋果汁是一種強大的清潔劑,對身體健康很重要。UC Davis醫(yī)學院研究發(fā)現(xiàn)，蘋果汁可以預防心臟病�？梢越档蚅DL值和膽固醇含量。當LDL氧化，或者在血液里惡化，血小板就會開始形成冠狀動脈，導致動脈變厚，引起動脈硬化。研究員Dianne Hyson說：“一杯蘋果汁就可以在短的時間內(nèi)減少心臟病的危險。" 只要每周吃兩個蘋果,就可以把患病的機率降低22-32%。蘋果里有大量的鉀，可以減輕關(guān)節(jié)炎、風濕癥狀. 喝蘋果汁也可以清潔肝、腎，還是低熱量飲品，時間長了,還可以減少肝臟或腎臟疾病.
原材料：蘋果
制作工藝
選果：剔除腐爛、病蟲害、嚴重機械損傷等不合格的蘋果。
清洗：蘋果浸泡后用流動水洗凈。
修整：有局部病蟲害、機械損傷的不合格蘋果,用不銹鋼刀修削干凈,并清洗。合格的蘋果切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。
碎塊：用不銹鋼破碎機將蘋果破碎成碎塊,及時把碎塊的蘋果送入榨汁機。
榨汁：用螺旋壓榨機把破碎后的蘋果榨出蘋果汁。
加熱：榨出的蘋果汁不宜存放,立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅酶,溫度85℃,然后冷卻到65℃。
均質(zhì)(混濁果汁)
以100-120公斤、平方厘米的壓力進行均質(zhì)。有條件的,在均質(zhì)前宜先以600毫米汞柱以上真空脫氣。
澄清過濾(透明果汁)
透明蘋果汁要采用澄清、過濾工藝。先用酶制劑法澄清后再用飲料過濾機過濾,濾出的蘋果汁要求澄清透明。
調(diào)和：天然蘋果汁根據(jù)原料的糖酸度調(diào)整到成品糖度為12%,酸度為0.4%左右。
裝罐：有條件的工廠用5104號罐包裝,內(nèi)裝透明蘋果原汁200克,也可以用自動定量罐瓶機罐瓶。裝罐(瓶)前果汁溫度一般不低于70℃。
密封：使用金屬罐時用封罐機密封,使用瓶裝,根據(jù)不同瓶子的要求用壓蓋機或旋蓋機密封。密封前果汁溫度不低于65-70℃。
殺菌：密封后的果汁在85℃的熱水中殺菌,殺菌時間根據(jù)殺菌效果決定,一般在10分鐘左右為宜。
冷卻：殺菌后的蘋果汁立即轉(zhuǎn)入冷水中快速冷卻至常溫。在使用玻璃瓶包裝時,冷卻水的溫度不要太低,防止炸瓶。
補充營養(yǎng)，改變?nèi)梭w的機能�？善鸬角鍧嵪�，促進食物消化的作用。蘋果汁是一種強大的清潔劑，對身體健康有很大的幫助。
多喝蘋果汁，可以降低患病幾率，降低吸煙者肺部疾病發(fā)病率。吸煙的人特別適度吃水果和蔬菜(尤其是蘋果),可以降低其肺部疾病的發(fā)病率。
多喝蘋果汁，可以減輕關(guān)節(jié)炎、風濕癥狀。因為蘋果里有大量的鉀，還可清潔肝、腎和補鋅的作用。時間久了，還可減少肝臟或腎臟疾病。
多吃鋅元素含量高的蘋果，可以前列腺炎，人們稱之為“蘋果療法”。