鴕鳥肉的蛋白質(zhì)含量高于其他畜禽肉，鴕鳥肉的脂肪含量低于其他畜禽肉，鴕鳥脂肪含量低，并具有不飽和脂肪酸含量高的特點(diǎn)，相對(duì)而言是有利于人體健康。鴕鳥肉中微量元素鈣、鐵、鋅高于其他畜禽肉。

這是5月31日在北京召開的鴕鳥營養(yǎng)成分及含量研究成果新聞發(fā)布會(huì)上傳遞出來的信息，由中國鴕鳥養(yǎng)殖開發(fā)協(xié)會(huì)組織、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院支持，北京產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)院對(duì)鴕鳥肉的營養(yǎng)成分進(jìn)行了系統(tǒng)的研究和分析。當(dāng)天發(fā)布了相關(guān)研究成果，

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家、學(xué)者等專家以及烹飪大師分析，鴕鳥肉不僅含有禽肉之全部優(yōu)點(diǎn)而且還具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、人體所需要的必需氨基酸，鈣、鐵、鋅、錳含量豐富等特點(diǎn)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，生活水平不斷提高，人們對(duì)膳食結(jié)構(gòu)也有了新的要求，對(duì)各種畜禽肉和內(nèi)臟需要量逐漸增長，鴕鳥成為能夠提供高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇以及人體必需的各氨基酸、較為豐富的微量元素的新禽種。

據(jù)畜牧專家介紹：鴕鳥孵化期42天，一般10到12個(gè)月體重可達(dá)200斤��！駝鳥屬雜食性動(dòng)物，主食為草、葉、種子、嫩枝、多汁的植物、樹根、帶莖的花、及果實(shí)以及麥麩等等，此外還有一些昆蟲等。目前已基本形成了一個(gè)以養(yǎng)殖、屠宰、產(chǎn)品加工、營銷產(chǎn)業(yè)為一體的鏈條。目前我國每年約屠宰商品鳥兩萬五千只，出肉125萬公斤（包括內(nèi)臟），一部分肉銷往國外，大部分內(nèi)銷，近兩年，國內(nèi)鴕鳥肉銷售量供不應(yīng)求。