乳和乳制品是營(yíng)養(yǎng)豐富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、大量維生素、礦物質(zhì)如鈣質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源，因而奶類被譽(yù)為“接近于完善的食品”稱之為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。無(wú)論從消化利用率還是從生理、生物學(xué)價(jià)值來(lái)衡量，乳和乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是自然界中任何食物無(wú)法比擬的。古今中外，世界各地的實(shí)踐證明：乳是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、養(yǎng)分全、容易消化吸收的食品。所以千百年來(lái)，世界各國(guó)都把發(fā)展乳業(yè)作為一項(xiàng)重要的國(guó)民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，隨著改革開(kāi)放的深化進(jìn)程，我國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì)，城鄉(xiāng)食品消費(fèi)由溫飽型向小康型過(guò)渡，普及牛奶科學(xué)知識(shí)，弘揚(yáng)乳文化，引導(dǎo)消費(fèi)，改善群眾膳食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣，提高全民身體素質(zhì)和健康水平將會(huì)產(chǎn)生積極的作用。
    1997年，批準(zhǔn)在全國(guó)實(shí)施《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》旨在強(qiáng)化國(guó)民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)提高全民族身體素質(zhì)一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩還是營(yíng)養(yǎng)缺乏或不平衡，都有害于身體健康，該行動(dòng)計(jì)劃是根據(jù)全球首次部長(zhǎng)世界營(yíng)養(yǎng)大會(huì)通過(guò)的《世界營(yíng)養(yǎng)宣言》和世界營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)計(jì)劃及會(huì)議要求，結(jié)合我國(guó)實(shí)際制定的。為貫徹落實(shí)這個(gè)行動(dòng)計(jì)劃，由全國(guó)的食品、營(yíng)養(yǎng)、乳品及保健系統(tǒng)的專家和企業(yè)家聯(lián)合舉辦的1998中國(guó)牛奶科學(xué)論壇，對(duì)振興我國(guó)乳業(yè)，發(fā)展奶類食品，改善居民的營(yíng)養(yǎng)狀況，增進(jìn)人民健康水平起了積極的推動(dòng)作用。【火爆食品飲料招商網(wǎng)：袁淑紅】