俗話說得好：“青菜豆腐保平安”，豆腐也因?yàn)榫哂叙B(yǎng)生保健的作用受到大家的青睞。 
    要說豆腐家常的做法當(dāng)然是紅燒了，要將豆腐燒得美味其實(shí)是比較簡單的，只要掌握了幾個(gè)小竅門就不怕了。呵呵，連那湯汁都會被你一并泡了拌飯去了。 
    喜歡的朋友趕緊跟我一起來看看這道菜是如何制作的吧！ 
    原料：豆腐、紅椒、小蔥、生姜。 
    做法： 
    1、豆腐切塊，不要太厚，但也不必太薄，如圖中大小。撒上少許鹽，腌漬15分鐘左右。
——別問豆腐塊的長寬高哈，俺沒量的。 
    2、蔥白切段，蔥綠切末，生姜切絲，紅椒切絲。 
    3、調(diào)配醬汁。 
    紅燒醬油2勺，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均勻，備用。 
    4、鍋中加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微微熱后，將豆腐碼入鍋中，中小火煎。 
    5、3分鐘左右，豆腐的底面變黃，用鍋鏟翻個(gè)面，繼續(xù)煎。 
    6、煎至兩面呈金黃色即可。 
    7、下入蔥白、姜絲、紅椒絲，和步驟3中的醬汁，燒開后轉(zhuǎn)小火煮。 
    8、煮到后期湯汁較少時(shí)，可用勺子將湯汁反復(fù)舀到豆腐上，這樣會比較進(jìn)味兒。煮至湯汁收干，撒上蔥末即可。