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流行的菜:湘江鯽魚

2011/3/14 9:31:41 閱讀數(shù):816 信息分類:食品招商 編輯:小單
    湘江鯽魚是湘菜中的菜之一,便宜量足,有助于消化。是將鯽魚下鍋炸至金黃色撈出后,鍋內(nèi)再放香油,下入紅椒米及調(diào)味品,倒入鯽魚翻炒,撒上蔥花,出鍋而成。其特點是顏色紅亮,肉質(zhì)細嫩,滋味鮮濃,酥脆香辣。 
    用料: 
    主料:湘江活鯽魚500克 
    配料:鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克 
    調(diào)料:植物油1000克(實耗100克)、蔥25克、姜25克、料酒50克、陳醋10克、鹽10克、味精5克、香油20克 
    做法: 
    1、將鯽魚粗加工后,清洗干凈,放蔥、姜、料酒腌制約10分鐘。紅椒、姜切成米粒狀,蔥切成花。 
    2、鍋內(nèi)放油,燒至七成熱,下入鯽魚汆炸,炸至金黃色撈出。 
    3、鍋內(nèi)放香油,下入紅椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入鹽、味精,烹入陳醋,倒入鯽魚翻炒入味,撒上蔥花,出鍋即成。
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