酸香微辣-酸辣肘子
2011/3/14 9:19:42 閱讀數(shù)：740 信息分類：
食品招商 編輯：小單
酸辣肘子所屬湘菜，湖南，地杰人靈，湖南人性格火暴卻不失鐘靈之氣。湖南人偏重酸辣口味，酸辣肘子就是其中菜式的一種。酸辣肘子基本特點是酸香微辣，肥而不膩，口味醇和。
材料：
豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精。
做法：
1、豬肘子燙毛煮八成熟；
2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油；
3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用；
4、鍋下油，加入上述調(diào)料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤；
5、面上撒上芝麻、蔥花即可。