干炒黃豆作為一種常見的休閑
食品，其香脆的口味，很受人們喜愛，但是它對(duì)健康卻是有害的，所以，食用時(shí)要注意。
因?yàn)椋瑢ⅫS豆炒熟吃，不僅妨礙機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生有害影響。這是因?yàn)辄S豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。這種因子不能在干熱條件下被分解。如果將黃豆炒得外焦內(nèi)生，吃后還會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。
正確的吃法是：要將黃豆浸泡后再炒食。