1.概況
    官方取樣程序是根據(jù)“中華人民共和國動(dòng)物及動(dòng)物源食品中殘留物質(zhì)監(jiān)控計(jì)劃”而制定，是基于中國國情并參照歐盟98/179/EC指令和FAO/WHO農(nóng)藥殘留法典委員會(huì)所推薦的取樣方法制定的。
    本取樣程序的目的是為了從一批樣品中獲得有代表性的樣品。該取樣程序的主要方針是為查取由于違禁藥品的使用和準(zhǔn)用藥品的濫用后造成的動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品殘留超標(biāo)。為樣品的代表性，取樣應(yīng)按隨機(jī)原則進(jìn)行。取樣應(yīng)考慮特定的環(huán)境或季節(jié)性使用的某些。
    為確立官方取樣程序和官方樣品處理的公正性、合法性和科學(xué)性，特制定以下規(guī)定。
    2.職責(zé)
    2.1 取樣人員
    官方取樣人員應(yīng)由主管機(jī)構(gòu)指派，負(fù)責(zé)取樣、分樣、封裝和標(biāo)記，并在適當(dāng)條件下將樣品運(yùn)送到指定的檢測單位。
    2.2 認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室
    樣品的分析應(yīng)由主管機(jī)構(gòu)認(rèn)可的官方殘留檢測實(shí)驗(yàn)室獨(dú)立完成。這些實(shí)驗(yàn)室必須參加由主管當(dāng)局或基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室組織的必要的水平測試。
    3.取樣
    3.1 要求
    取樣應(yīng)采取必要的保密措施，事先不得通知被檢單位，確保取樣的真實(shí)性。
    3.2 取樣方針
    3.2.1 發(fā)現(xiàn)所有非法用藥
    3.2.2 按照中國規(guī)定的獸藥、農(nóng)藥或環(huán)境污染物的殘留限量和進(jìn)出口國殘留限量進(jìn)行控制。
    3.2.3 調(diào)查和揭示動(dòng)物源食品中獸藥和農(nóng)殘等殘留超過標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)信息。
    3.3 定義
    3.3.1 目標(biāo)樣品
    目標(biāo)樣品是按照上述3.2定義的取樣規(guī)則采取的樣品。
    3.3.2 可疑樣品
    從發(fā)現(xiàn)明顯的被污染狀況，或極易發(fā)現(xiàn)和鑒別出污染物的整批貨物中所采集的樣品。
    3.3.3 隨機(jī)樣品
    隨機(jī)樣品是從統(tǒng)計(jì)考慮能提供代表性數(shù)據(jù)的樣品。
    3.4 養(yǎng)殖場（廠）取樣
    取樣時(shí)應(yīng)考慮動(dòng)物的品種、性別、年（日）齡和飼養(yǎng)管理，所用的品種及用量等因素。此外，還應(yīng)考慮以下情況：
    --有使用過違禁藥品或有毒、有害物質(zhì)的跡象；
    --第二性征及行為異常變化；
    --畜禽種群發(fā)育水平與體態(tài)異常。
    3.4.1 血樣
    對(duì)牛、羊、豬等家畜，應(yīng)從頸靜脈或前腔靜脈取全血加抗凝劑。取樣量為：
    牛：50-100ml;
    羊和豬：20-50ml.
    3.4.2 尿樣
    收集清晨飼喂前的尿液100-200 ml.
    3.4.3 飼料和飲水
    從料槽或水槽中取樣，取樣量不少于500g.
    3.4.4 初級(jí)產(chǎn)品
    蛋：從產(chǎn)蛋架上抽取，取樣量不少于10枚；
    奶：從全場混合奶中取，取樣量不少于1000ml;
    蜂蜜：從每個(gè)蜂場抽取10%的蜂群，每一群隨機(jī)取1張未封蜂坯，用分蜜機(jī)分離后取1000g.
    魚：將活魚擊斃，洗凈，沿脊背剖開取背肌，每尾10-50g,總量500g.
    3.5 屠宰加工廠（場）取樣
    在屠宰線上，根據(jù)屠宰廠（場）的規(guī)模，按屠宰數(shù)量取樣。抽取的樣品不得進(jìn)行任何洗滌或處理。
    3.6 在蜂蜜加工廠（場）取樣
    3.6.1 檢驗(yàn)批
    以不超過1000件為一檢驗(yàn)批。同一檢驗(yàn)批的商品應(yīng)具有相同的特征，如包裝、標(biāo)志、產(chǎn)地、規(guī)格和等級(jí)等等。
    3.6.2 取樣數(shù)量
    批量（件）            取樣數(shù)（件）
    <50                    5
    50-100                 10
    101-500             每增加100,增取5
    >501                每增加100,增取2
    3.6.3 取樣工具
    3.6.3.1 取樣器：不銹鋼管，長約115cm,直徑約2.5cm.
    3.6.3.2 混樣器：搪瓷桶（或杯）
    3.6.3.3 單套桿：不銹鋼制
    3.6.3.4 樣品瓶：500ml磨砂蓋廣口玻璃瓶。
    3.6.4 取樣方法
    按3.6.2規(guī)定的取樣件數(shù)隨機(jī)抽取，逐件開啟。將取樣器緩放入，吸取樣品。如遇蜂蜜結(jié)晶時(shí)，則用單套桿或取樣器插到底，吸取樣品，每件取至少300克傾入混樣器。將所取樣品混合均勻，縮分至1公斤后裝入清潔干燥的樣品瓶內(nèi)，加封標(biāo)識(shí)。
    3.7 從冷庫取樣
    如貨物批量較大，以不超過2500件（箱）為一檢驗(yàn)批。如貨物批量較小，少于2500件時(shí)，均按下述抽取樣品數(shù)，每件（箱）抽取一包，每包抽取樣品不少于50克，總量應(yīng)不少于1公斤。
    檢驗(yàn)批量（件）             少取樣數(shù)（件）
    1-25                        1
    26-100                      5
    101-250                     10
    251-500                     15
    501-1000                    17
    1001-2500                   20
    或
    批貨重量（公斤）           取樣（件）
    <50                         3
    51-500                      5
    501-2000                    10
    >2000                       15
    每件取樣量一般為50-300克，總量不少于500克。
    3.8 縮分小樣
    為樣品檢驗(yàn)結(jié)果的可重復(fù)性或能進(jìn)一步仲裁，每個(gè)樣品都應(yīng)分成至少兩個(gè)相同的小樣，每個(gè)小樣的數(shù)量都能滿足每次進(jìn)行完整分析的需要。分樣可以在采樣點(diǎn)或檢驗(yàn)部門的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。分樣時(shí)，必須避免污染或任何能引起殘留物含量變化因素的產(chǎn)生。
    3.9 樣品容器
    樣品應(yīng)裝于合適的清潔干燥容器中，以保持樣品的完整性和可追溯性�？刹捎镁垡蚁┧芰先萜鳌⒉Ａе破返榷栊圆牧先萜鳎ú辉试S用橡膠制品）盛裝樣品，然后放入較大干凈容器中密封裝運(yùn)，必要時(shí)可在容器蓋下襯一張鋁箔以防止各種可能的污染。若發(fā)現(xiàn)貨品有污染跡象，應(yīng)將所取樣品單獨(dú)裝入另外的容器中，分別化驗(yàn)。
    3.10 封識(shí)
    每個(gè)樣品應(yīng)在容器外表貼上標(biāo)簽，標(biāo)簽注明樣品名、樣品編號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、取樣日期、取樣地點(diǎn)、堆位、取樣人等。容器應(yīng)由取樣人員或其他官方人員封口以防止被替換、交叉污染和降解。
    3.11 取樣單
    取樣時(shí)應(yīng)作好記錄并編號(hào)，填寫取樣單一式四份，分別由取樣單位、被取樣單位、檢驗(yàn)單位和主管部門各保留一份。對(duì)可能被污染的貨品的堆位及數(shù)量作詳細(xì)記錄，并特別注意記錄：
    --動(dòng)物來源、品種、年齡、性別和養(yǎng)殖體系；
    --關(guān)于養(yǎng)殖生產(chǎn)者的情況；
    --屠宰前4周使用或添加劑的情況。
    應(yīng)避免從一個(gè)養(yǎng)殖生產(chǎn)者多重取樣。
    4.貯存和運(yùn)輸
    為確保被分析物的穩(wěn)定性和樣品的完整性，采集的樣品應(yīng)由專人妥善保存，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá)檢測單位。
    貯存和運(yùn)輸應(yīng)按以下要求操作：
    --取樣后樣品應(yīng)立即在-18℃以下保存（蜂蜜-10℃保存）；在0-5℃條件下48小時(shí)內(nèi)送達(dá)檢測單位。
    --運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔無污染；
    --防止貯存地點(diǎn)和裝卸地點(diǎn)可能造成的污染。
    5.樣品交接
    檢測機(jī)構(gòu)接樣時(shí)，應(yīng)由接樣人簽名、清點(diǎn)數(shù)量、入庫保存于-18℃以下待檢，并填寫相關(guān)單據(jù)。
    6.樣品送檢
    樣品送交檢驗(yàn)人員時(shí)，樣品保管人員應(yīng)填寫樣品送檢單。