冰糖蹄髈是一款家常菜品，制作原料主要有豬蹄髈、姜片、大蔥、老抽、生抽、料酒等。下面小編為大家介紹冰糖蹄髈的家常做法。
冰糖蹄髈的家常做法
食材：小蹄髈2只、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、干辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉1湯匙、冰糖1塊。
做法：
1）準備原料。姜切片。
2）蹄髈用花椒煮開水后焯水，拔掉殘留的毛洗凈。
3）鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色后放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續(xù)中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。
4）燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。
5）轉入外鍋，燜4小時放入鹽再次把內(nèi)鍋燒開。繼續(xù)燜2小時。
6）燜到筷子輕輕一插就透。
7）蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水淀粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。
冰糖蹄髈的家常做法已經(jīng)介紹完畢。燉煮蹄髈會花些時間，如果想快些可用高壓鍋壓制蹄髈，但味道會差些，不如細火慢頓出的香。