香椿芽是植物香椿的嫩芽,每年春天時(shí)可以采收,它有獨(dú)特的香氣,口感誘人,營(yíng)養(yǎng)豐富,是蔬菜中的精品。那么香椿芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些呢?接下來(lái)我就為大家具體說(shuō)一說(shuō)。
香椿芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、香椿芽維生素E含量高
香椿芽中含有大量的維生素E和一些天然的性激素,這些物質(zhì)被人體吸收以后,能起到延緩衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的重要功效,平時(shí)食用不但能調(diào)節(jié)人類內(nèi)分泌,對(duì)人們的不孕不育也有很大的好處。
2、香椿芽維生素C含量高
香椿芽中含有大量的維生素C,這種維生素被人體吸收以后,能提高身體的抗病能力,也能滋養(yǎng)肌膚,另外維生素C還能抗氧化,抑制癌細(xì)胞生成,平時(shí)多食用香椿能大大降低癌癥的發(fā)生機(jī)率。
3、香椿芽能
香椿芽除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外,還是一種清熱解和的食材,它能用于人類腸炎和痢疾以及尿感染等疾病的,同時(shí)也能消除人體內(nèi)的傷寒桿菌和球菌,能預(yù)防感冒和呼吸道疾病的發(fā)生。香椿芽的功效還有很多,可以補(bǔ)虛,也能用于人類瘡癬和蛔蟲(chóng)病的。
香椿按木質(zhì)的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種,它們的嫩芽也分別呈現(xiàn)白、粉和紅三種顏色。當(dāng)然,吃的當(dāng)屬紅椿的芽葉,脆香甜,粉椿次之,白椿較綿澀。
中國(guó)是世界上以香椿嫩芽葉入饌的國(guó)家,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。據(jù)說(shuō)遠(yuǎn)在漢代,我國(guó)人民便開(kāi)始食用香椿,并作為貢品,奉獻(xiàn)給皇親國(guó)戚享用。