牛奶或者酸奶的保質(zhì)期都是比較短的，可能一小段時間沒去留意，等再想起去食用的時候才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過了保質(zhì)期了。那么，牛奶在保質(zhì)期一天還能喝嗎？喝牛奶的禁忌是什么？

牛奶在保質(zhì)期一天還能喝嗎

知道食品能不能吃，先要看食品的保質(zhì)期到底是怎么回事。一般來說，食品的保質(zhì)期是食品的食用期。這個時間一般是經(jīng)過實驗測定的，超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量或者品質(zhì)就可能發(fā)生變化，比如，營養(yǎng)價值下降、微生物超標(biāo)、產(chǎn)品已經(jīng)氧化等問題，說明食品不再適于銷售。這里需要強調(diào)的是，國家規(guī)定，禁止銷售超過保質(zhì)期的食品。

過期牛奶還能喝嗎？一般市場上販賣的牛奶在保質(zhì)期的制定上為廣大的消費者留有退路，如果你買到了一瓶保質(zhì)期為7天的牛奶，那么它實際的保質(zhì)期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質(zhì)期期限的那一天就突然壞掉。因此，如果牛奶到了保質(zhì)期的期限，但是從各感官進行判斷都沒有變質(zhì)，那么牛奶還是可以放心飲用的。如果過了四五天了，雖然沒有變質(zhì)，但營養(yǎng)價值也所剩無幾了，這個時候就別喝了。

喝牛奶的禁忌

（1）晨起空腹喝奶不宜

因為人體空腹時胃腸蠕動快，牛奶中營養(yǎng)物質(zhì)往往來不及被吸收就匆匆進入大腸。此外，大口喝奶的方法也不足取，因為這樣會減少在口腔中和唾液混合的機會，不利于消化吸收。喝牛奶前先吃些餅干、糕點等，或邊吃點心邊喝牛奶。

（2）晚上喝奶更有利

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中的鈣代謝會有一個特殊的規(guī)律：晚間尤其是午夜之際，血漿鈣含量會出現(xiàn)一個“低谷”,迫使機體通過調(diào)節(jié)機制調(diào)運一部分骨骼中的鈣來補充。這樣，血液中的鈣雖暫時得到維持，但骨骼中鈣卻有減少。牛奶中含鈣豐富，因此臨睡前喝杯牛奶，可補償人體夜間對鈣的需求。

（3）牛奶不宜加糖煮沸

牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發(fā)生梅拉德反應(yīng)，生成一種新化合物--果糖基氨基酸。這種物質(zhì)非但不能為人體消化吸收，反而影響人體健康，牛奶新鮮飲用，如太冷稍稍加熱即可。

牛奶在保質(zhì)期一天還能喝嗎？一般食品的食用期要比保質(zhì)期長一點，所以牛奶即使過了保質(zhì)期，在短期內(nèi)還是可以食用的。牛奶如果沒有發(fā)生變質(zhì)還是能喝的。以上小編介紹了喝牛奶的禁忌，大家可以參考一下。