現(xiàn)如今有很多人對(duì)食品安全問(wèn)題都非常的重視，而且在購(gòu)買(mǎi)食品飲料的時(shí)候，首先都是會(huì)看一下保質(zhì)期，避免買(mǎi)到過(guò)期的食品飲料。但事實(shí)上：保質(zhì)期不是食品安全的王道。日常生活中，大多數(shù)人其實(shí)對(duì)食品保質(zhì)期都不太了解，只是認(rèn)為食品“沒(méi)過(guò)期”就是安全的，“過(guò)期了”就不能吃。事實(shí)并非如此，請(qǐng)往下看。

沒(méi)過(guò)期不一定安全：醬類(lèi)食品開(kāi)封后保質(zhì)期大大縮短

很多人都單純地認(rèn)為食品在保質(zhì)期的范圍內(nèi)一定不會(huì)出現(xiàn)任何問(wèn)題，這種想法真是太天真了！要知道，食物的保質(zhì)期期限說(shuō)的是在適宜的貯存條件下，也就是說(shuō)如果你的貯存條件沒(méi)能滿足食物的儲(chǔ)藏需要，食物的保質(zhì)期可能會(huì)縮短。

打個(gè)比方，封裝食品開(kāi)封前都經(jīng)過(guò)了食品殺菌，所有致病菌、腐敗菌和絕大部分微生物都被“處決”,使食品符合保質(zhì)期要求。但是食品一旦開(kāi)封，細(xì)菌便會(huì)極速侵入，使得食品保質(zhì)期基本“無(wú)效”.

因此食品包裝開(kāi)封后，真正的食品保質(zhì)期將會(huì)迅速縮短，要盡早食用。

過(guò)期了不一定有害：過(guò)期的酸奶或還能喝

沒(méi)過(guò)期不一定安全，那過(guò)期了的食品一定就得扔掉了吧！錯(cuò)，超過(guò)保質(zhì)期的食物并不等于肯定變質(zhì)、不能吃甚至有毒，這需要根據(jù)情況而定。

不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)，保質(zhì)期內(nèi)的食品安全性和口感無(wú)疑是的，建議食品在保質(zhì)期內(nèi)食用，但一些食品過(guò)了保質(zhì)期也仍是可食用的，只是品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)會(huì)發(fā)生降低，但不會(huì)產(chǎn)生安全問(wèn)題。

比如酸奶，過(guò)期之后若顏色、狀態(tài)、風(fēng)味依舊正常，也仍可飲用，只是其中的活乳酸菌數(shù)量大幅下降，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)降低。

像冷凍食品、罐頭食品及餅干麥片等低含水量食品等如果過(guò)期了，很多是因?yàn)轱L(fēng)味口感超出了廠家設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)，而不是變得不安全了。對(duì)于這類(lèi)食品，如果你對(duì)風(fēng)味和口感不那么挑剔，就還可以安全地食用。

延長(zhǎng)保質(zhì)期有個(gè)“三字經(jīng)”

冷：塊狀食物切成小塊放

有些需要冷藏的食物，如冷藏肉制品，提前切成小塊，吃一塊拿一塊，否則拿出來(lái)的食物溫度反復(fù)變化，很易變質(zhì)。

酸：果蔬汁也加點(diǎn)檸檬汁

酸度會(huì)通過(guò)影響細(xì)胞的通透性等來(lái)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，從而影響細(xì)菌生長(zhǎng)速率，酸度越高，微生物就越難生長(zhǎng)。因此，我們可以通過(guò)增加酸度的方式延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，比如果蔬汁中加些檸檬汁等。

鹽：醬菜臘肉好存放

當(dāng)食物中鹽溶液濃度達(dá)到一定程度時(shí)，細(xì)胞開(kāi)始失水，微生物在高鹽失水環(huán)境下難以生長(zhǎng)，從而達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。像我們生活中很多醬菜、臘肉的腌制都會(huì)大量使用到鹽，這類(lèi)腌制的食物利于保存。