山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補(bǔ)作用。山藥豆是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的食物，這種食物吃了對(duì)我們?nèi)梭w有很大的幫助。那么，山藥豆發(fā)芽能吃嗎？山藥豆的功效與作用是什么？

山藥豆發(fā)芽能吃嗎

山藥豆具有補(bǔ)肺益氣、益心、滋潤(rùn)血脈、固腎益精、健脾補(bǔ)虛等功效，是與山藥功效大致相同的一種食物。山藥豆是一種功效和山藥相近的滋補(bǔ)食品，但是儲(chǔ)存久了也像土豆一樣會(huì)發(fā)芽。

山藥豆發(fā)芽不要吃了，山藥豆發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥豆本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在山藥豆發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開始下降。而且對(duì)于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥豆還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。因此，當(dāng)山藥豆發(fā)芽之后，大家不可食用，以免對(duì)身體引發(fā)不必要的傷害。

山藥豆的功效與作用

1、潤(rùn)肺養(yǎng)胃

山藥豆益肺氣，能夠痰多咳嗽等疾病，同時(shí)也能夠調(diào)理腸胃。

2、潤(rùn)膚祛燥

山藥豆能夠潤(rùn)澤皮膚，滋養(yǎng)毛發(fā)，防止皮膚干燥老化等現(xiàn)象。

3、

山藥豆能夠提高身體的各項(xiàng)機(jī)能，防止動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

4、降低血糖

山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是糖尿病的食物。

5、健脾止瀉

山藥豆是脾胃的補(bǔ)品，能夠防止腹瀉。

山藥豆發(fā)芽能吃嗎？通過以上的介紹大家知道山藥豆發(fā)芽是不能吃的，不然會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。山藥豆的功效與作用是什么？山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，功效與作用也是比較獨(dú)特的。