羊肝不能和什么一起吃你們了解嗎?羊肝是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富的羊內(nèi)臟，很多人都喜歡拿它炒菜或者燉湯吃，口感會(huì)比較鮮嫩。想知道羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及羊肝怎么做好吃嗎?那就一起來(lái)看看吧。
羊肝雖好，但是它也有它的禁忌，不是任何食物都能喝它一起搭配著吃，小心會(huì)有副作用。
羊肝與辣椒不可同食
《金匱要略》中記載：“羊肝共生椒食之，破人五臟。”孫思邈曰：“羊肝合生椒食，傷人五臟。損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄�！崩苯分懈缓S生素C(每100克含維生素C達(dá)198毫克)，而羊肝內(nèi)含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
羊肝與紅豆不可同食
同食會(huì)引起中毒，可以用雞屎白解毒。
羊肝與含維生素C的食物不可同食
羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去了維生素C原有的功能。
羊肝與小豆不宜同食
小豆一般指赤小豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。
另外，還含有皂素，這種物質(zhì)對(duì)消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁;羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者的性味與功效皆有所背，所以不宜同食。
羊肝與梅子不可同食
《飲膳正要》中記載：“羊肚不可與小豆、梅子同食，傷人�！泵纷游端嵝云剑洞竺鞅静荨酚涊d：“多食損齒傷筋，蝕脾胃，令人發(fā)膈上痰熱�！�
羊肚性味甘溫，如配以香料調(diào)味如蔥、辣椒、茴香之類則屬熱性。如混雜食用，可助熱生火，對(duì)健康不利。
竹筍與羊肝相克
《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類,與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人目盲。
豬肉與羊肝相克
據(jù)《金匱要略》云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶�！睆氖澄锼幮钥�,羊肝氣味苦寒,治肝風(fēng)虛熱,豬肉滋膩,兩者不宜搭配,且羊肝有膻氣,與豬肉共同烹調(diào),則易生怪味。
丹參與羊肝相克
服用丹參片時(shí)不宜食用羊肝。丹參分子結(jié)構(gòu)上的羥基氧、酮基氧可與羊肝中的鈣、鐵、鎂等離子形成絡(luò)合物,降低療效,故服丹參片時(shí)不宜食用羊肝。
羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)。
2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。
3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的。
羊肝的做法一
主料
新鮮羊肝一片。
輔料
竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳。
調(diào)料
料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜。
做法
1.首先就是要把竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料都準(zhǔn)備好，然后切成豬眼薄片。
2.羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時(shí)以上，淀粉抓勻。
3.油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。
4.油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。
5.糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。
6.放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，�；鸱瓌虺鲥仭�
羊肝的做法二
材料
大洋蔥1顆，新鮮大鼠尾草葉8片，橄欖油2湯匙，羊肝4片，每片約85克，面粉2湯匙，鹽、黑胡椒適量，羊肉清湯300毫升，去皮腌熏豬肉(培根)4片，酸奶油150毫升。
做法
1.烤箱低溫預(yù)熱。洋蔥對(duì)切，去皮、切片。大片鼠尾草葉洗凈瀝干，切絲。
2.羊肝洗凈，用紙巾拍干。盤(pán)內(nèi)撒上面粉，加胡椒調(diào)味，每片羊肝裹上面粉。
3.煎鍋內(nèi)下橄欖油一湯匙，加入洋蔥，中火煎4—5分鐘至呈淺棕色。
4.余下的面粉及鼠尾草葉絲倒入鍋中，與洋蔥一同拌炒一分鐘。加入羊肉清湯燒開(kāi)，不時(shí)攪拌。煮沸后轉(zhuǎn)小火煨煮，汁液盛出備用。
5.煎鍋內(nèi)放入剩下的一湯匙橄欖油，加入腌熏豬肉，每面煎1—2分鐘。盛出后放入烤箱保溫。鍋內(nèi)放入羊肝，用中高火每面煎兩分鐘至呈淺棕色。
6.腌熏豬肉回鍋，加入汁液，攪拌時(shí)刮起鍋底沉淀物。煨煮3—4分鐘。羊肝須煮熟而中央呈淡紅色。
7.酸奶油倒入鍋中攪拌，調(diào)味(熏肉味咸，鹽可酌量減少)。繼續(xù)煨煮1—2分鐘，加熱奶油。
8.盛入預(yù)熱的餐盤(pán)中。用小片鼠尾草葉點(diǎn)綴后上桌。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為您介紹的羊肝不能和什么一起吃，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃羊肝的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的�？戳松厦嬲f(shuō)的羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及羊肝怎么做好吃，以后別再亂吃羊肝了。