有研究對我們早晨喜歡喝的和下午提神的飲料咖啡進行了人類致癌風險性評估。好消息，咖啡不再是被視為一種可能的致癌物質(zhì)，近的研究甚至顯示喝咖啡有助于預(yù)癥。
IARC是一個什么樣的機構(gòu)，關(guān)于咖啡他們做了什么？
IARC全稱International Agency for Research on Cancer，是國際癌癥研究機構(gòu)，總部位于法國里昂，是世界衛(wèi)生組織（WHO）的一部分。IARC一年組織3次評估工作，評估一些事物（像某些職業(yè)性化合物、食品，甚至是陽光等）對人類癌癥風險的影響。本季度，他們對咖啡進行了評估，并在6月15日發(fā)布報告，將咖啡歸為“3類”。之前，咖啡被歸為“2B類”或“對人類可能致癌類”。
“3類”是什么意思？
IARC將物質(zhì)分為5類。第3類通常是指對人類致癌的證據(jù)不充分，對實驗動物致癌的證據(jù)不充分或者有限的物質(zhì)。
考夫林安全與法規(guī)事務(wù)所的食品/營養(yǎng)/化學(xué)毒物學(xué)獨立顧問、由食品技術(shù)研究所（Institute of Food Technologist ）認證的食品科學(xué)家詹姆斯·R·考夫林博士說，“IARC工作組將咖啡致癌性列為3類而非對人類致癌類，這實際上意味著IARC還沒找到喝咖啡致癌的證據(jù)，甚至是有限的證據(jù)�；谖以诳Х群桶┌Y方面35年的研究，我真正相信的是，喝咖啡不會致癌，并且事實上，它有助于降低罹患幾種癌癥的風險�！�
咖啡和癌癥相關(guān)的研究怎么說？
近有關(guān)咖啡和癌癥的研究是令人鼓舞的。近的一項對59個研究的薈萃分析？飲用咖啡實際上可以“減少癌癥的總發(fā)病率，并且它也與某些類型的癌癥有負相關(guān)性�！�2015年，另一項科學(xué)綜述得出結(jié)論——“根據(jù)當前的科學(xué)進展，飲用咖啡與大多數(shù)癌癥無關(guān)，雖然科學(xué)界對膀胱癌和肺癌的研究結(jié)果仍存在爭議，但在腸癌、肝癌和乳腺癌病例中，喝咖啡甚至可能有保護作用�！�2015年4月在《癌癥流行病學(xué)、生物標志物和預(yù)防》上發(fā)表的一項研究表明，咖啡可以降低罹患結(jié)直腸癌的風險，并且呈劑量相關(guān)性。