肉質(zhì)細(xì)嫩的竹筍炒瘦肉
2011/2/25 10:05:44 閱讀數(shù)：872 信息分類(lèi)：
食品招商 編輯：小單
冬筍的肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)。冬筍不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食積”等功效。對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。
主料：冬筍400克 配料：豬里脊肉50克 榨菜25克
調(diào)料：
做法：
1. 筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長(zhǎng)的厚片，每片用刀拍一下后切成條；
2. 豬里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末；
3. 起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸（時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤(pán)。