進(jìn)入夏季，涼拌菜會(huì)是家庭餐桌的主角，有些涼菜會(huì)是很家常又經(jīng)典的，比如說(shuō)：涼拌黃瓜，涼拌茄子，涼拌豆角，今天就上一個(gè)家常的涼拌蒜泥豆角。蒜泥豆角的做法是什么呢？怎么挑選豆角呢？下面小編就為大家一一解答。

蒜泥豆角的做法

原料：長(zhǎng)豆角適量、青紅椒各半個(gè)、大蒜一頭、鹽、糖、鮮貝露、米醋、香油。

做法：

1、豆角去掉老根瓣段，青紅椒洗凈切絲，蒜瓣去皮切末；

2、鍋中燒開水加入少許鹽把豆角焯燙3分鐘；

3、用涼水沖透瀝干水分；

4、取一個(gè)大碗放入豆角，青紅椒絲，一半的蒜末，加少許鹽，糖腌拌10分鐘；

5、把腌出的水倒掉再加入鮮貝露；

6、加入米醋；

7、再加少許糖；

8、拌均勻后調(diào)入香油；

9、再把剩下的蒜末放在上面即好。

怎么挑選豆角

外表；外表有傷的，劃痕的，或者斑點(diǎn)的，大家不要選擇。應(yīng)該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會(huì)影響里面的味道，所以建議大家多挑選沒有傷的。

顏色；剛成熟的豆角是深綠色的，很嫩，而時(shí)間久了的豆角會(huì)變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豆角上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計(jì)里面會(huì)很老。

長(zhǎng)短；短的豆角是老豆角的可能比較大，所以建議大家挑選的時(shí)候挑較長(zhǎng)的豆角。一般的豆角長(zhǎng)度為45cm左右。大家可以按這個(gè)長(zhǎng)短來(lái)選購(gòu)。

粗細(xì)；過(guò)粗的豆角應(yīng)該是很老的了，過(guò)細(xì)的吃起來(lái)又沒有什么味道。建議大家挑選的時(shí)候選擇中等粗細(xì)的。好吃還健康。

豇豆頂部；就是秧上摘下來(lái)的部位，每個(gè)豆角上頭，都會(huì)有一個(gè)小帽。大家可以仔細(xì)觀察，如果顏色是綠的，那么是新鮮的。如果已經(jīng)變黃了的，建議大家不要挑選了。

以上就是小編介紹的蒜泥豆角的做法，蒜泥豆角做法比較簡(jiǎn)單，特別適合夏季食用。以上小編還為大家介紹了挑選豆角的方法，希望大家可以有所收獲。