墨魚干是墨魚的干制品，營養(yǎng)價(jià)值很高。墨魚干的營養(yǎng)價(jià)值之所以高，是因?yàn)槟~干中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有健身、益氣、健胃理氣等多種功效，是一種理想的滋補(bǔ)佳品。
墨魚干的營養(yǎng)價(jià)值
墨魚干主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、維生素E、鈣、磷、鈉、鉀、鐵、�；撬岬鹊V物質(zhì)及營養(yǎng)素。墨魚干中的（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）以及維生素E，皆是抗氧化、防衰老的營養(yǎng)成分。
墨魚干也含有高量�；撬�，能減少血管內(nèi)壁所累積的膽固醇，有助于預(yù)防高脂血癥與動(dòng)脈硬化。
墨魚干蛋白質(zhì)含量豐富，維生素和礦物質(zhì)也很充足，是優(yōu)質(zhì)海鮮。而且熱量低，脂肪含量少，能幫助者維持身材及良好體力。
墨魚富含多不飽和脂肪酸，可降低有害膽固醇，升高有益的膽固醇，且兼具抗氧化劑的特質(zhì)，能減緩老化，抵抗自由基對(duì)人體造成的傷害。
墨魚干的營養(yǎng)價(jià)值及功效
美體美肌
墨魚干含豐富蛋白質(zhì)，維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，并且脂肪含量低，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提的是，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚的理想保健食品。
抑制癌癥發(fā)展
墨魚干中含有一種黏多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)人體有一定的抑癌作用。
滋陰養(yǎng)血，利水調(diào)經(jīng)
按照中醫(yī)理論，墨魚具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，因此墨魚干可用于婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、等癥。
如何選購墨魚干？
了解了墨魚干的營養(yǎng)價(jià)值及功效，你是否知道應(yīng)該如何選購墨魚干呢？特別是對(duì)于次買墨魚干的朋友來講，選好墨魚干，做出的菜肴才能既營養(yǎng)又好吃哦！
選購墨魚干時(shí)，要看它的新鮮度和是否添加了化學(xué)制劑。大小無所謂，有些小的反而更好吃，肉身嫩。
1、看硬度：新鮮的墨魚干很柔軟、不生硬、微濕。如果摸起來很硬說明是陳貨，越硬越不新鮮，放置久了的墨魚干吃起來沒有任何味道。
2、色澤：淺褐色的墨魚干質(zhì)量較好。現(xiàn)在市場(chǎng)上很多純白色的墨魚干看起來很漂亮，但都是用漂白劑漂白過的，對(duì)身體是有害的。有些雖不是純白色的，但是色澤很不自然，這也是經(jīng)化學(xué)方法處理過的，不能買。
3、味道：選購墨魚干的時(shí)候要先聞一下味道，如果有芳香的味道和海腥味，說明是新鮮的，如果有刺鼻的味道，說明已經(jīng)存放好久不新鮮了。
通過上文的了解，已經(jīng)知道了墨魚的營養(yǎng)價(jià)值，還有就是專家解釋說在食用墨魚的時(shí)候千萬不要和茄子搭配烹飪，因?yàn)槟~和茄子在飲食上是相克的，如果食用會(huì)引起霍亂。