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味道微辣的霸王全肘

2011/2/24 10:08:24　閱讀數(shù)：699　信息分類：保健食品　編輯：小單
    特點：廚師為迎合江西人的口味，特別將這道川菜贛做，使其除了具有較濃的地方風味之外，也非常適合我們江西人的口味。其獨到之處不得不另人稱嘆。  
    整道菜以蒸為主，味道微辣，健脾開胃，色澤紅亮爭鄧，肥而不膩。  
    做法： 
    1、肘子入清水中焯透，撈出，剔骨； 
    2、在肘子內部抹上五香粉，然后用麻繩將肘子捆緊； 
    3、鍋內入清湯煮沸，下調料，肘子、蔥、姜段、小火煮至九成熟時取出； 
    4、拆去綿線，放入湯碗內，上蒸鍋蒸三十分鐘，至熟透軟糯； 
    5、炒鍋加入紅油燒熱，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上蔥花即可。
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