花生豆腐，顧名思義是一種主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感細(xì)膩、滑爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素A,維生素C,維生素B2,硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素�；ㄉ垢闹谱鞣椒ㄊ鞘裁茨�？下面小編會(huì)詳細(xì)介紹花生豆腐的制作方法。
花生豆腐的制作方法
1、將選好的花生米放入水中浸泡6小時(shí)左右，加水?dāng)?shù)量，以水超過(guò)花生米5-10cm左右為宜。
2、將浸泡后的花生米撈出，用磨漿機(jī)磨漿，在磨漿的過(guò)程中，應(yīng)加適量的水，但一斤干花生米多不超過(guò)9斤水。
3、將磨好的花生漿分出一半，以干花生米與淀粉1∶1的比例，將淀粉加入花生漿中攪拌均勻。注意一定要充分?jǐn)嚢�，直到淀粉完全攪勻�(yàn)橹埂Ｔ跀嚢璧耐瑫r(shí)可根據(jù)需要加入各種顏色、各種口味蔬菜汁、水果汁、植物香料以及雞蛋、芝麻等佐料。
4、將沒(méi)加入淀粉的另一半花生漿放在火上熬煮，先小火，然后逐漸加大火力，同時(shí)用鍋鏟不斷攪拌花生漿，使其受熱均勻，煮開(kāi)后再用小火，然后將已拌入淀粉的花生漿全部勻速倒入煮開(kāi)后的花生漿，并快速攪拌，直到再次煮開(kāi)為止，這一過(guò)程火候可逐漸加大。
5、混合煮開(kāi)后的花生漿即可用瓢舀入塑料模具盒內(nèi)，經(jīng)自然冷卻4至5個(gè)小時(shí)后，即為成品。如果要制作硬一點(diǎn)的花生豆腐，可在火上多煮一會(huì)兒。
6、在不添加任何輔料的情況下，用生花生米磨漿制成的花生豆腐有清香滋味，用炒熟的花生米磨漿制成的花生豆腐則具有濃香滋味。
花生豆腐制作注意事項(xiàng)
1、花生一定要切碎才好吃的。
2、制作過(guò)程中一定要把握住火候。
以上就是小編介紹的花生豆腐的制作方法�；ㄉ垢谱鞴に囕^簡(jiǎn)單，很容易學(xué)會(huì)�；ㄉ垢缓S生素A,維生素C,維生素B2,硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素，大家如果感興趣的話可以嘗試著做一下的。