脫水蔬菜的出現(xiàn)，使蔬菜的保存和運(yùn)輸都更為的方便和快捷了，但是很多人都擔(dān)心這樣一個(gè)問題，脫水蔬菜脫去水分后，蔬菜原有的營養(yǎng)和口感是否還存在呢？下面小編就從脫水蔬菜的制作方法和種類為大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹吧。

脫水蔬菜的介紹

脫水蔬菜被叫做復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進(jìn)行烘干后，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜了蔬菜原有的口味和營養(yǎng)。既易于貯存又便于運(yùn)輸，食用時(shí)只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復(fù)原哦，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味，也使得烹飪更加方便。

脫水蔬菜的介紹

脫水蔬菜經(jīng)過干制以后，蔬菜里面所含的營養(yǎng)成分和味道是否還存在呢？其實(shí)脫水蔬菜并不會(huì)損失這些東西，有些脫水蔬菜經(jīng)過干制以后，甚至比原來更加的鮮香，我們常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜，經(jīng)過干制以后，味道還用我說？

AD脫水

制作脫水蔬菜，現(xiàn)在市面上主要通過兩種手法加以制作，其中一種脫水蔬菜的制作就是AD脫水，這種脫水法是采用風(fēng)干或者人工加溫對(duì)脫水蔬菜進(jìn)行烘干，一般對(duì)紫菜和筍干都是這樣加工的，這種加工方法雖然能將脫水蔬菜本身的鮮味提升很多，但是會(huì)損失很多脫水蔬菜的維生素，破壞脫水蔬菜的蛋白結(jié)構(gòu)。

FD脫水

另一種脫水蔬菜的制作手法就是冷凍脫水，簡稱FD脫水，這種脫水蔬菜的制作手法非常先進(jìn)，是采用冷凍技術(shù)，在保持蔬菜本身原有的營養(yǎng)和口感的基礎(chǔ)上，對(duì)蔬菜進(jìn)行脫水。

脫水蔬菜額枚舉

說了這么多脫水蔬菜的知識(shí)，那么脫水蔬菜到底有哪些呢？其實(shí)我們生活中到處都是脫水蔬菜，只要你仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)哦。干香菇，筍干，紫菜等，都屬于又營養(yǎng)又美味的脫水蔬菜，經(jīng)過科技的不斷發(fā)展，脫水番茄，脫水香蔥，脫水白菜等也屢見不鮮。所以大家在食用脫水蔬菜的時(shí)候不用擔(dān)心營養(yǎng)的缺乏哦，上好的脫水蔬菜營養(yǎng)和口感都不會(huì)流失太多的。

蔬菜是我們經(jīng)常食用的食物之一，我們幾乎頓頓都離不開他。但是說到脫水蔬菜，你又了解多少呢？隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，我們對(duì)食物的需求也在不斷的變化。為了使蔬菜類食物更加容易保存和運(yùn)輸，脫水蔬菜逐漸走入了我們的視線，你知道脫水蔬菜是什么嗎？其實(shí)許多方便面里就有許多脫水蔬菜制成的調(diào)料包哦。