民以食為天，食以安為先。對于集體食堂、學(xué)生食堂而言，因?yàn)榫筒腿藬?shù)眾多，飲食安全尤為重要。學(xué)校食堂食品安全不僅關(guān)系到廣大師生的身體健康，更關(guān)系到社會和諧與穩(wěn)定，關(guān)系到國家和民族的未來。正因如此，強(qiáng)化學(xué)生食堂食品安全管理越來越受到各界重視，不僅廣大學(xué)生、家長強(qiáng)烈關(guān)注，相關(guān)部門和單位也利劍高懸。
然而，需要看到的是，盡管相關(guān)部門反復(fù)強(qiáng)調(diào)，密集檢查，學(xué)生食堂的飲食安全依然令人堪憂。如我省學(xué)校食堂硬件建設(shè)和軟件管理基礎(chǔ)差的現(xiàn)狀依然嚴(yán)峻，食品安全問題比較突出，部分學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備陳舊老化、布局不合理和管理不到位，食品衛(wèi)生事件頻發(fā)，還有13.2%的學(xué)生食堂被查出無食品經(jīng)營許可證�？梢哉f，食品安全隱患十分嚴(yán)重。
俗話說，“不怕一萬，就怕萬一”.對于學(xué)生食堂而言，任何“萬一”做不到，就會導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生，也正因此，學(xué)生食堂飲食安全問題頻頻發(fā)生。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅近10多天，就已有數(shù)起學(xué)生食堂食品安全問題被曝光，如5月7日，湖南衡陽師范學(xué)院一學(xué)生在東校區(qū)學(xué)生食堂吃出死老鼠；同日湖南省衡陽市衡山縣星源學(xué)校20多名學(xué)生家長，在學(xué)校參觀過程中發(fā)現(xiàn)米飯發(fā)霉發(fā)黃，蘿卜干、辣椒發(fā)霉，黃瓜腐爛等問題；5月11日，西安翻譯學(xué)院200多名學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉癥狀被送到醫(yī)院就診，共有86名學(xué)生留院觀察，經(jīng)專家臨床會診初步診斷為“急性腸胃炎”;5月13日，海南師范大學(xué)一學(xué)生在金鵬公寓食堂用餐時吃出蟑螂……如此頻發(fā)的學(xué)生食堂食品安全事故，更加說明了學(xué)生食堂食品安全問題的緊迫性和嚴(yán)峻性，相關(guān)部門和學(xué)校必須要引以為鑒，引起重視。
安全重于泰山，更需防患于未然。對于學(xué)校食堂食品安全的保障，尤其需要以預(yù)防為主。學(xué)校食堂是食物中毒的重點(diǎn)防控單位，而一些學(xué)生食堂之所以出現(xiàn)食品安全問題，就在于相關(guān)責(zé)任單位及管理部門只注重事后查處，平時卻疏于管理，監(jiān)督、預(yù)防措施做得不到位，從而留下了“安全漏洞”.不久前，我省兩部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》，要求把食品安全作為幼兒園的重要前置審批條件，對違法經(jīng)營的無證學(xué)校食堂進(jìn)行依法查處，并督促學(xué)校全面展開學(xué)校食堂食品安全自查，排查食品安全隱患，這些都是解決食品安全問題、防控食品安全事故的重要舉措。只有把制度嚴(yán)在前面，才能倒逼相關(guān)責(zé)任人強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識，進(jìn)而有效堵住安全漏洞，消除安全隱患。
然而，嚴(yán)密的制度如果不落實(shí)，也是一紙空文；忽微的問題如果不加以解決，也會釀成慘痛悲劇。一些地方學(xué)生食堂安全事故頻發(fā)，就在于相關(guān)部門對于已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的問題不夠重視，往往是“睜一只眼閉一只眼”,“能放一馬就放一馬”,從而錯過了治理時機(jī)，導(dǎo)致悲劇發(fā)生；還有些部門以為下達(dá)了責(zé)令整改通知書就履行了監(jiān)管職責(zé)，對相關(guān)學(xué)校食堂的后續(xù)整改情況不管不顧，執(zhí)法成了“紙上行兵”、“理上往來”,難以起到實(shí)際效果，從而使本該消除的安全隱患變成了安全事故。這樣的案例并不少見，其根由就在于相關(guān)部門和執(zhí)法人員履職盡責(zé)不到位。只有以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的監(jiān)管、嚴(yán)厲的處罰、嚴(yán)肅的問責(zé)嚴(yán)防死守、片刻不松，才能確保學(xué)校食堂食品安全“穩(wěn)如泰山”
據(jù)媒體報(bào)道，目前我省3295所學(xué)校共有食堂3316家，其中沒有食品經(jīng)營許可證的學(xué)校食堂有437家，無證率13.2%,其中幼兒園367家、中小學(xué)校69家和中職學(xué)校1家。所以，校園食品安全監(jiān)管是重中之重。