豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市——劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學(xué)家——朱熹有《素食詩》傳世。 
    豆腐拌皮蛋的制作材料：   
    主料：豆腐(南)500克,松花蛋（鴨蛋）250克   
    調(diào)料：大蒜（白皮）25克,鹽3克,醬油50克,小蔥5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克   
    豆腐拌皮蛋的做法：   
    1. 皮蛋剝?nèi)�殼，洗凈�?nbsp;  
    2. 豆腐去皮劃成塊；   
    3. 蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末；   
    4. 大蒜剝?nèi)ニ庖�，搗成泥；   
    5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、   
    蔥花拌勻即可。   
    豆腐拌皮蛋的制作要訣：   
    現(xiàn)做現(xiàn)吃，以鮮嫩，時間一長即?水。