扁豆是一種營養(yǎng)豐富的豆類，它可以為人體提供多種營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對大家的身體健康是很有好處的。扁豆的做法也是多樣的，今天就給大家介紹一下扁豆的做法，扁豆的做法大全！希望可以幫到你！

扁豆的做法

干煸扁豆

原料：扁豆200克、牛肉餡100克、鹽、醬油等。

制法：

1.將扁豆去筋、洗干凈，濾干水分：蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。

2.將炒鍋放在火上，放入油，燒到油面略起青煙、將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中水分基本出凈，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末、糖和鹽。將扁豆下鍋，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出凈、色澤嫩綠時加入味精、翻烽均勻即可出鍋裝盤。

2:健脾扁豆絲

原料：新鮮扁豆600克，食鹽、味精、蔥、姜、砂糖、烹調(diào)油等適量。

烹調(diào)方法：將扁豆去筋，洗凈切成絲，待油鍋熱時加入少量蔥、姜末，同時倒人扁豆絲煸炒，再加入藥液和調(diào)料同炒至熟即可。

清炒扁豆

原料：扁豆、鹽、醬油等。

制法：

1.扁豆冼凈擇去兩頭

2.蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片

3.鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥花、蒜片和姜絲爆香

4.加入扁豆翻炒，加生抽，繼續(xù)翻炒

5.加半小碗的開水燜一會，扁豆熟

6.湯也基本干時，放鹽、雞精出鍋即可

扁豆的做法大全！

一：香菇扁豆

原料：香菇、冬筍片各50克，扁豆200克，麻油、醬油、鮮生姜、鮮湯、濕淀粉、味精各適量。

制法：先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈的切成厚片備用。扁豆洗凈后摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝干水分。炒鍋上火，放入麻油適量，下生姜末炸香，隨下精鹽、醬油、鮮湯，燒開后下香菇片、冬筍片、扁豆，爆煮3分鐘，加味精、濕淀粉勾芡即成。

二：鮮蘑扁豆

原料：主料：鮮磨菇250 克，扁豆200 克。

制法：將鮮蘑用沸水焯過。扁豆撕掉筋，洗凈切斜段。雞湯置炒鍋中煮開，放入蘑菇和扁豆，接著加入味精、精鹽、料酒燒開。小心地將蘑菇和扁豆撈出裝盤，在湯中加濕淀粉勾芡，然后澆到盤中，加豬油和麻油即可。

三：肉片燜扁豆

原料： 扁豆200克、肉片50克、鹽、醬油等。

制法：

1.將肉切成厚0.1厘米、寬1.5厘米、長3厘米的片、放入1克鹽、適量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒，把肉抓勻備用，此為上漿。

2.將扁豆去筋，切成長約4.5厘米的段，蔥切成小手指甲大的片（先順長切成四瓣，再切成約1厘米的片），姜切成0.8厘米的小方片備用。

3.將炒鍋放在火上，放入油15克燒熱投入肉片煸炒，至肉變色即可放入蔥、姜、料酒、醬油，然后放入水約60克，加鹽、醋、味精。把扁豆放入、加蓋用小火燜5~10分鐘后，加入水淀粉，不停地攪拌（中翻炒）、使汁均勻地裹在扁豆和肉片表面，即可出鍋。

四：蔥油扁豆

原料：嫩扁豆半斤 小蔥一兩 鮮姜少許

制法：

1.將蔥、姜洗凈，分別切成細絲，放入碗內(nèi)，撒上白胡椒粉。

2.將扁豆摘去兩頭，洗凈，放在沸水鍋中燙熟（燙時不能加蓋，以保持扁豆的翠綠色），撈出，瀝水晾涼后切成，寸段，放盤中。

3.取炒鍋放火上燒熱，倒入香油（其他植物油亦可），待油熱后，將油倒在蔥、姜絲上面，再加入精鹽、白糖、醬油和味精拌勻，澆在扁豆上，拌勻即可食用。

五：扁豆炒肉絲

原料：瘦豬肉50克，扁豆100克

制作：

1、 將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。

2、 將瘦豬肉洗兆，切成肉絲，放入碗內(nèi)，用水淀粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。

3、 將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精，調(diào)好味，待開時用水淀粉勾芡即成。

扁豆的做法，扁豆的做法大全！相關(guān)介紹就到這里了，希望對大家有所幫助。扁豆常見的幾種做法大概就是這些了，大家可以根據(jù)自己的喜好來做上一道關(guān)于扁豆的菜肴！