彩椒，蔬菜類食物，顏色豐富，有紅黃綠紫橙黑白等等，和甜椒統(tǒng)稱為“番椒”，外形分類有很多，比如羊角形，棗形，燈籠形，指天形等等。彩椒的營養(yǎng)價值很高，其維生素含量在蔬菜界中是佼佼者，彩椒含有的維生素中以維生素C居多，吃彩椒，補充維生素C，可以補充精力，促進新陳代謝。彩椒味道偏甜，也帶點辛，吃起來口感很脆，容易增進食欲。彩椒可以改善皮膚的色素多，雀斑多的癥狀，可以促進皮膚健康，保持皮膚水分，避免干燥，因而也是許多女性青睞的食物。

彩椒的營養(yǎng)元素非常豐富，含有蛋白質，維生素，纖維素，無機鹽，胡蘿卜素等等，其含有的維生素尤以維生素C含量居多。據(jù)測定，每100克彩椒就含有104毫克維生素C，吃彩椒可以補充維生素C，促進新陳代謝，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化。

另外，彩椒還含有豐富的鉀元素，每100克彩椒就含有278毫克鉀元素，吃彩椒可以補充鉀元素，維持心肌細胞的正常功能，維持肌肉系統(tǒng)的正常，保護心律正常，提高身體的耐熱能力。

彩椒的功效很多，比如可以減少雀斑和色素，促進血液循環(huán)，增強抵抗力等等。

1、 減少雀斑和色素。彩椒富含維生素，比如維生素C和維生素E，吃彩椒補充維生素，可以保持皮膚健康，減少色素沉淀和雀斑，滋潤皮膚，保持水分，避免皮膚干燥。

2、 促進血液循環(huán)。彩椒富含無機鹽和磷，吃彩椒補充無機鹽和磷，可以促進血液循環(huán)，促進新陳代謝，保護血管。

3、 增強抵抗力，彩椒富含蛋白質，吃彩椒可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。

這樣吃美味：生食或切絲拌沙拉。

推薦做法：仔雞彩椒飯

原料：雞胸肉、彩椒、腰果、洋蔥、蛋清、料酒、鹽、糖、淀粉、雞粉、老抽、水淀粉、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒醬等。

做法：①雞肉切絲，放糖、鹽、姜蒜末、豆瓣醬、辣椒醬（可根據(jù)個人口味放）、料酒和蛋清淀粉拌勻，腌30分鐘，待用。②鍋中倒少許油，小火炒腰果，撈出瀝干油分待用。③彩椒、洋蔥切成小塊，下鍋炒，加入雞粉、少許老抽、黑胡椒，放水淀粉，然后把腰果、雞肉倒入鍋中煮10分鐘即可。④直接澆在米飯上就可以食用。

溫馨提示：出鍋后可以裝進事先挖空的彩椒里，這樣美麗又奇怪的造型會讓孩子胃口大開。