提到黃秋葵，可能有很多人不是很熟悉。不過不要緊，今天就來跟大家全面介紹一些黃秋葵。其中包括有黃秋葵的基本概況、黃秋葵的營養(yǎng)價值等等。如果您也對黃秋葵感興趣的話，不妨跟著小編一起來詳細了解一下哦!
黃秋葵也叫做黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒。它是錦葵科一年生的草本植物，以采收嫩莢供食用，花和嫩葉也可食用。原產(chǎn)于非洲，后來進入美洲和其他地區(qū)，現(xiàn)今我國也有種植，在中國江西省西部的萍鄉(xiāng)，當?shù)厝朔Q之為“洋辣椒”。而美國人叫它“植物黃金金秋葵”，它可以有效降血糖。另外，黃秋葵還可以深加工成花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等。
黃秋葵的基本概況
主要品種
1、卡里巴
從日本引入，植株高度1.5～2米,分枝性強,自基部分枝3～4條,主、側(cè)枝結(jié)果力均強。果實濃綠，高溫期淡綠色，五角型，細而長，完全無剛毛。早熟，耐熱，采收期可達130余天，每666.7平方米產(chǎn)量3500千克左右,適于熱帶地區(qū)栽培[2]。
2、五福
從臺灣省引入，植株高度1.5~2米,主枝、側(cè)枝均可結(jié)果。果色翠綠，果面光滑，五角型，偶六角。葉片細裂。主枝第五節(jié)開始結(jié)果。每666.7平方米產(chǎn)量3000千克左右。
3、一品五角黃秋葵
一品五角黃秋葵的植株高度在一米五到2米之間,莖圓柱形.葉片綠色,長約10~20厘米，果實濃綠，呈現(xiàn)為五角型，以主莖結(jié)果為主,第5~7片葉腋出現(xiàn)朵花,花后6~9天果實可長到10~12厘米,加工出口優(yōu)質(zhì)品種，從播種到收獲大概需要50~60天,采收期為110~130天,每666.7平方米產(chǎn)量3500千克左右。
分布狀況
原產(chǎn)于非洲，埃及及加勒比海的安提瓜、巴巴多斯種植較多，是非洲和美洲及東南亞人民喜食的蔬菜之一。我國從印度引進，已經(jīng)種植了約60a，現(xiàn)在全國各城市周邊都有少量栽培。
主要用途
嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤滑，風味獨特，營養(yǎng)價值高，可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，可助消化，胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。有花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。
黃秋葵的營養(yǎng)價值
黃秋葵在國外栽培應(yīng)用，亦很廣泛。許多國家都十分看好黃秋葵，且有很高的評價�；旧虾蛧鴥�(nèi)對黃秋葵的評價趨向一致，共同認為黃秋葵有以下亮點：
綠色人參
有研究人員對黃秋葵的抗疲勞作用進行了對比試驗：包括小鼠耐力實驗、耐缺氧試驗、耐寒耐熱實驗和劇烈運動后血乳酸水平影響。大部分實驗結(jié)果都顯示了黃秋葵與等量的人參作用相當，少數(shù)項目(耐缺氧)黃秋葵用量比人參大一倍時，效果相當。僅耐寒力的效果低于人參。那也就是說黃秋葵確有類似“人參”的效果，“綠色人參”是當之無愧的!
運動員蔬菜
由于黃秋葵具有明顯的增加耐力和抗疲勞功效，因此早有作為運動員蔬菜的習慣。2008年北京奧運會上，黃秋葵已被列入了運動員蔬菜。
實驗顯示，食用黃秋葵組游泳時間比對照顯著延長，在耐缺氧、耐寒、耐熱的試驗中，黃秋葵組也表現(xiàn)了較好的抗應(yīng)激作用。黃秋葵組對小組劇烈運動后血乳酸的恢復(fù)具有明顯的促進作用，對血清尿素氮，也有明顯的降低作用。黃秋葵不僅可以作為運動員蔬菜，更可進一步開發(fā)為運動員增耐力飲料，亦可供中老年人和過度腦力勞動人群的抗疲勞食品開發(fā)。
這些試驗有力證明了黃秋葵可提高運動員耐力、可減輕疲勞、還可提高運動員的應(yīng)激能力。
黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種。
(1)涼拌
輕輕切除果蒂，置于沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調(diào)制。
(2)炒食
去蒂后放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調(diào)料，起鍋裝盤即可。
(3)油炸
取面粉適量，加雞蛋1個，水調(diào)至糊狀，調(diào)料適當。將去蒂后的黃秋葵粘裹面糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調(diào)料食用即可。
(4)湯食
分花湯(又分鮮花湯與干花)與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其干花與根可分別制作老火例湯。
主料：黃秋葵250克、精鹽、植物油、蔥末、香油、醬油
溫馨提示：雖說孕婦可以吃秋葵，但也有許多值得注意的地方。由于秋葵性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的孕婦，別多吃。腸胃功能不太好的孕婦，過食極有可能造成腹瀉。秋葵極易受到擦傷，擦傷后很快就會變黑，挑選或儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前用保鮮袋裝好。