小黃魚又叫小黃花魚、江魚，是常見的食用魚之一。小黃魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且營(yíng)養(yǎng)還很均衡，它含有蛋白質(zhì)較高，并含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。小黃花魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它可以防止動(dòng)脈硬化及冠心病的發(fā)生。小黃魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，一起來(lái)了解吧！
小黃魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
中醫(yī)認(rèn)為，小黃魚有益氣開胃、滋陰填精、明日、益腎補(bǔ)虛、止痢的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小黃魚含有豐富的微量元素硒，能人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱者和中老年人來(lái)說(shuō)，食用小黃魚會(huì)收到很好的食療效果。
小黃魚具有健脾升胃、止痢、益氣填精、養(yǎng)血的功效，適合于體虛少食、肺結(jié)核、術(shù)后康復(fù)者、老人、孕產(chǎn)婦食用。小黃魚含有豐富的硒，能人體代謝產(chǎn)生的自由基�？裳泳徦ダ希�(duì)癌癥有一定的防治作用。
此外，小黃魚的耳石可用于腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石、排尿不暢、慢性鼻炎、鼻竇炎、萎縮性鼻炎、砒霜中毒等癥；魚鰾可用于肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、癲癇、胃癌、宮頸炎、盆腔炎、遺精等癥。
用小黃魚做菜肴，一般用油炸的方法較好，這樣不僅有利于補(bǔ)鈣，同時(shí)也可避免“鯁刺在喉”。
小黃魚的食用方法
上面介紹了小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面推薦兩款小黃魚常見的食用方法。
清蒸小黃花魚
食材：小黃花魚1條，酸菜、料酒各10克，鹽、醬油、辣椒油各5克，干紅椒、蔥各30克。
做法：1、小黃花魚洗凈，加鹽、料酒腌漬；酸菜洗凈切碎：干紅椒切段；蔥洗凈切花。
2、油鍋燒熱，放酸菜稍炒后，盛出。
3、再熱油鍋，入小黃花魚炸至金黃色，放干紅椒炒香，加適量清水燒開，加鹽、醬油、辣椒油，撒入蔥花。
4、將魚鋪在酸菜上即可。
功效：健脾開胃，延緩衰老。
家常燉黃魚
食材：黃花魚1條，豆腐片150克，白菜葉50克。植物油、料酒、醋、白糖、鹽、醬油、蔥段、姜片、蒜片、香菜末、大料各適量。
做法：1、黃花魚處理干凈，剞十字花刀，入油鍋煎至兩面金黃，烹入料酒、醋、白糖、鹽、醬油、蔥段、姜片、蒜片、大料和適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉熟。
2、放入豆腐片、白菜葉燜熟，加香菜末即可。