大家都知道土豆發(fā)芽以后就不能吃了，有人也會認為芋頭發(fā)芽以后也不能吃。那么，芋頭發(fā)芽能吃嗎？很多人擔心 芋頭發(fā)芽后也不能吃，其實，芋頭雖然和馬鈴薯長的有點兒相似，也有很多淀粉，但是它們還是有很多不同的地方，比 如，芋頭發(fā)芽后仍然可以食用。

芋頭發(fā)芽能吃嗎

很多人擔心芋頭發(fā)芽后不能吃，因為很多人都知道馬鈴薯發(fā)芽后不能吃，一旦發(fā)芽，就產(chǎn)生了龍葵素，另外，還有 紅薯發(fā)芽后也不能吃，吃了會導致腹瀉。那么，芋頭發(fā)芽能吃嗎？

放心，可以吃的，對身體也未有什么不好，芋頭其實從田里拔出來的時候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會把芋頭的 莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長出葉子的地方哦。

除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素，堅決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆（蠶豆）等等 ,花芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。

發(fā)芽后不能吃的食物

土豆

土豆發(fā)了芽吃不得。土豆是容易發(fā)芽的蔬菜，看到土豆皮發(fā)綠或長了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。土豆中含有 一種天然的“武器”--龍葵素，這種武器能保護土豆免受霉菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現(xiàn)口舌 發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素多就存在于發(fā)了芽的土豆中。

花生

花了芽沒發(fā)霉可食用。很多人都認為，發(fā)了芽的花生吃不得，因為里面會產(chǎn)生大量的黃曲霉素（一種致癌物質(zhì)）。 其實花芽并不是不能吃，只是因為花 芽和發(fā)霉所需要的環(huán)境條件是一樣的。很多發(fā)了芽的花生也會出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn) 象，這是因為長芽的花生外皮被破壞后，很容易滋生黃曲霉毒素，而發(fā)霉了的花生黃曲霉素 含量會很高，所以，很多人 看到發(fā)芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

紅薯

紅薯發(fā)芽后可引起中毒。紅薯發(fā)芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經(jīng) 水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。

芋頭發(fā)芽能吃嗎？看過小編的文章以后大家應(yīng)該已經(jīng)知道了芋頭發(fā)芽以后還是可以食用的。以上還介紹了一些發(fā)芽以后不吃的食物，大家可以參考一下。