茄子的外觀很靚麗，不僅口感特殊，更屬于高變化性的蔬菜之一，煎、煮、炒、炸都相當(dāng)適宜。今天我們就來(lái)看看茄子的做法，茄子的功效與作用是什么。
茄子的做法
麻婆茄子的做法
食材用料：
茄子2個(gè)
郫縣豆瓣醬15g
小蔥2棵
姜1小塊
大蒜2瓣
料酒15ml
生抽10ml
辣椒油5ml
花椒油5ml
白糖3g
油適量
菜譜做法：
1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量
2.蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末
3.熱鍋放少許油
4.油熱后放入控干水分的茄子
5.用小火慢煎，至茄子微軟后盛出
6.鍋中倒入少許油，放入蒜末和姜末爆香
7.下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
8.將茄子放入翻炒均勻
9.加入料酒，白糖、生抽
10.倒入少許清水燜煮一會(huì)兒入味，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，茄子出油，出鍋時(shí)撒上蔥花即可
茄子的功效與作用
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
通過(guò)上文我們了解了茄子的做法，茄子的功效與作用，所以在生活中能自己的做額飯菜一定要自己做，因?yàn)樽约鹤龅陌踩蜖I(yíng)養(yǎng)也。