茄子是餐桌常見(jiàn)蔬菜，對(duì)于茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，中醫(yī)認(rèn)為，其性涼、味甘，入肺、胃、大腸經(jīng)，有除煩清熱、止血消腫、通經(jīng)活絡(luò)等作用。對(duì)于容易上火的人來(lái)講，可以多吃茄子，發(fā)揮茄子的降火除煩功效。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效還有哪些呢，一起來(lái)了解一下吧！
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
紫茄子中含有豐富的維生素P，能預(yù)防微細(xì)血管出血，可以預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、壞血病等病癥。
許多老年人因?yàn)檠芾匣�，皮膚上會(huì)有老年斑。而茄子富含多種維生素以及蛋白質(zhì)，可以令身體血管軟化，常吃茄子可以減少老年斑，另外還有助于降低腦血栓的發(fā)病幾率。
茄子里含龍葵堿，可以殺滅癌細(xì)胞，尤其對(duì)于胃癌和直腸癌有非常好的抑制功效。茄子還有消腫止痛、清熱的作用。每天吃1個(gè)茄子還有利于預(yù)防、痔瘡呢！
很多人在做茄子的時(shí)候喜歡過(guò)油，這樣做雖然味道很好，但油溫太高，會(huì)造成茄子營(yíng)養(yǎng)的嚴(yán)重流失，對(duì)身體健康也不利。所以，想要吃到健康的茄子，采用涼拌的方式。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效及養(yǎng)生食譜
紅燒茄塊
材料：茄子500克，紅糖50克，肉末100克。
做法：1、茄子清洗干凈，切滾刀塊，將茄子放入清水中浸泡1小時(shí)，撈起瀝干汁水。
2、把油鍋燒七成熱，將茄塊倒入鍋中翻炒，等茄塊半熟，再把肉末放進(jìn)翻炒幾下。
3、放入鹽、糖、味精、醬油、紅椒、姜末等，加少量水，小火燒3分鐘即可。
功效：可促進(jìn)血液循環(huán)，具有清熱、解毒功效�？深A(yù)防高血壓病、增加血管彈性。
油燜茄瓢
材料：茄子500克。
做法：1、茄子清洗干凈后去皮，切成長(zhǎng)條形，在水中浸泡1小時(shí)去除苦澀味。
2、放入盆中，加少許鹽、味精、姜絲等，放入鍋中隔水煮6～8分鐘，等茄瓢蒸熟，輕輕用筷子挾出。
3、再放進(jìn)熱油鍋中熏3分鐘，吃時(shí)放入醬油、蒜泥、甜醬、辣油等調(diào)味。
功效：具有和中養(yǎng)胃的作用。對(duì)胃納欠佳、食欲不振者有效。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：偏方
1、：茄子莖葉30克，姜6克。煎湯服用。
2、小兒口瘡：霜后茄子1個(gè)切片。曬干后研成細(xì)末，抹于口中。
3、：茄子葉10片。水煎服。
4、清熱消腫：茄子2個(gè)。洗凈后切開(kāi)放在碗內(nèi)，加植物油、鹽少許，隔水蒸熟食用。
在我們的日常飲食中，茄子是必不可少的菜品，所以，小編在此對(duì)茄子進(jìn)行更加詳細(xì)的介紹。